De meeste liefhebbers van viskoekjes denken na over hoe ze te koken, zodat de gekozen vis een sappig, zacht en smakelijk gerecht wordt. Enkele eenvoudige tips helpen u de bereiding van uw favoriete visgerecht te perfectioneren.
Het is nodig
-
- een vis;
- witte rol;
- paneermeel;
- boter;
- griesmeel;
- bol uien;
- plantaardige olie;
- zout
- kruid.
instructies:
Stap 1
Van bijna elke vis kunnen koteletten worden gemaakt. Spoel het onder stromend water, verwijder de schubben en ingewanden, snij de kop en de staart af. Maak een snede langs de hele rug en verdeel het karkas in tweeën. Verwijder de ruggengraat en eventuele resterende botten. Als je niet alle botten eruit haalt, vallen ze in het gehakt en dus in de koteletten. Je krijgt er een visfilet bij, deze kun je ook kant-en-klaar in de winkel kopen.
Stap 2
Hak de visfilet fijn met een mes of gebruik keukenapparatuur: hak met een blender of een vleesmolen met een groot rooster. De stukjes mogen niet heel klein of papachtig blijken te zijn, zodat de schnitzels niet uit elkaar vallen tijdens het bakken en de smaak van de vis behouden.
Stap 3
Gehakte vis is meestal dunner dan vlees. Knijp het gehakt licht uit om overtollig vocht te verwijderen. Voeg bij het hakken van filets in een vleesmolen of blender een wit brood gedrenkt in melk toe en wanneer u met een mes snijdt, voeg dan broodkruimels toe voor hetzelfde doel.
Stap 4
Voeg de overige ingrediënten toe aan het gehakt - zout, je favoriete kruiden. Gebruik griesmeel in plaats van bloem voor zachtheid. Schil de uien, hak ze fijn en voeg ze toe aan het gehakt voor sappigheid - hoe droger de vis, hoe meer uien je doet. Laat het een half uur trekken.
Stap 5
Bevochtig je handen met water, vorm de pasteitjes en leg een klein stukje boter in het midden. Dit voegt sappigheid toe aan de schnitzels tijdens het frituren. Doop broodkruimels, gebruik hiervoor griesmeel of paneermeel en leg ze opzij om te "rusten".
Stap 6
Verhit eventuele plantaardige olie in een koekenpan. Doop de pasteitjes opnieuw in het paneermeel om een knapperige korst op de pasteitjes te krijgen en leg ze in de pan.
Stap 7
De vis is snel gaar, dus zodra de pasteitjes aan beide kanten bruin zijn, leg je ze op een bord. U kunt een bijgerecht voor viskoekjes naar uw smaak kiezen: rijst, pasta, aardappelen, groenten.
