Soms lijkt het alsof het maken van een magere soep net zo eenvoudig is als het pellen van peren. Het is voldoende om het vlees niet in de bouillon te doen. De eerste gang moet echter stevig en voedzaam zijn. Een van deze soepen is magere kharcho met walnoten.
Het is nodig
- - aardappelen - 2-3 stuks;
- - rijst - 0,5 kopjes;
- - uien - 1-2 stuks;
- - wortelen - 1 stuk;
- - walnoten - 3-4 eetlepels;
- - tomatenpuree - 2 eetlepels;
- - knoflook - 3-4 teentjes;
- - basilicum - naar smaak;
- - zout, kruiden - naar smaak;
- - zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Eerst bereiden we de aardappelen, hiervoor spoelen we de knollen grondig en koken ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Je hoeft de aardappelen niet te schillen. Koel de afgewerkte knolgewas, schil en snijd in blokjes.
Stap 2
Pel de knoflook en de ui en snijd: de knoflook - in dunne plakjes, en de ui - in kleine blokjes. Verhit in een pan waarin de soep gaat koken de zonnebloemolie, verdeel de tomatenpuree en verwarm tot het begint te borrelen. Doe de ui en knoflook in de verwarmde pasta en laat sudderen tot de groenten zacht worden, af en toe roeren.
Stap 3
Was de wortel, schil en snijd in dunne halve cirkels. Giet de gesneden wortelen in een pan. Hak de walnoten fijn met een mes, giet in de bodem voor de soep. Voeg zout, kruiden toe en meng.
Stap 4
We wassen de rijst meerdere keren om overtollig zetmeel te verwijderen, gieten het in een pan en vullen alles met twee liter water. Kook de soep tot de rijst gaar is, dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg vervolgens kant-en-klare aardappelen toe aan de kharcho.
Stap 5
We wassen de basilicum, drogen hem lichtjes, scheuren de blaadjes eraf en snijden ze in reepjes. Was en maal de dille en peterselie greens. Haal de pan van het vuur, voeg kruiden en basilicum toe, dek af en laat een half uur staan.
