Een van de traditionele Russische zondagse gerechten is Pasen - een massa kwark in de vorm van een gesneden piramide. Voor de voorbereiding wordt meestal een imker gebruikt - een houten opvouwbare vorm, met een gebeeldhouwde afbeelding van een kruis, de letters "ХВ", evenals bloemen, granen en andere symbolen.
Voor het gerecht moet je kwark van de beste kwaliteit gebruiken. Zet het onder druk om onnodige wei kwijt te raken, en zeef vervolgens meerdere keren door een zeef. De kwark is verzadigd met lucht en verkrijgt de staat die nodig is voor het gerecht.
Pasen wordt op veel manieren bereid: warm of koud, het kan rauw, gekookt of gekookt zijn.
Benodigde producten voor gekookt Pasen:
- kwark - 2 kilogram;
- eieren - 10 stuks;
- boter - 400 gram;
- zure room - 800 gram;
- suiker - 600 - 700 gram;
- gepelde amandelen - 100 gram;
- rozijnen - 100 gram;
- vanilline.
Pasen koken
Je moet geraspte kwark en boter nemen, met de hand mengen en zure room erin gieten en dan eieren leggen. Zet het resulterende mengsel in brand en laat het koken, onder voortdurend roeren. Rol de wrongel niet door een vleesmolen, deze wordt stroperig en ongeschikt voor het gerecht.
Haal de pan van het vuur en laat al roerend afkoelen. Sorteer de rozijnen en spoel ze grondig af, droog ze, hak de noten fijn. Amandelen zullen goed reinigen als je er kokend water over giet en ze 20 - 30 minuten laat staan. Snijd de gekonfijte sinaasappelschil, rasp de citroenschil. Voeg als het mengsel is afgekoeld de rozijnen, gepelde amandelen toe, voeg suiker en een beetje vanilline toe (je kunt ook vanille- of vanillesuiker gebruiken).
Neem een imker of een andere vorm en dek af met vochtig gaas. Doe de massa erin, druk met een kleine lading naar beneden en zet 24 uur in de koelkast.
