Kenners van zelfgemaakte producten zullen zeker van heerlijke kweeperenjam houden. De stroperige goudrode siroop met nette kweepeerplakken ziet er erg mooi uit en heeft een rijk aroma. De jam is geschikt voor theekransjes en voor het vullen van zelfgemaakt gebak.
Kweeperenjam "Like Mom's"
Kies rijp, onbeschadigd fruit om te koken. Hun pulp is hard en vezelig, dus kweepeer heeft een langere culinaire behandeling nodig. De jam blijkt lekker en dik te zijn - je kunt het met thee eten of het gebruiken om taarten te maken.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg kweepeer;
- 5 glazen suiker;
- 5 glazen water.
Spoel de kweepeervruchten af, doe ze in een pan en bedek ze met water zodat de vrucht volledig bedekt is. Breng het water aan de kook en kook de kweepeer 10 minuten. Breng het fruit vervolgens snel over in koud water, schil, snijd in vieren, na het verwijderen van de kern.
Doe suiker in het water waarin het fruit gekookt is. Kook de siroop op middelhoog vuur en schep af en toe het schuim eraf. De kristallen moeten volledig oplossen en de siroop zelf moet een beetje dikker worden. Giet er kweepeer mee en laat 3-4 uur staan.
Zet de jam op het vuur en laat 5-8 minuten sudderen. Schud de borden in een cirkelvormige beweging - het schuim verzamelt zich in het midden en kan worden verwijderd met een houten spatel. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het fruit 8-10 uur staan. Herhaal de cyclus 3-4 keer - de intervallen tussen de brouwsels moeten 8 uur zijn. Een dergelijke bereiding zal het product een rijke smaak geven en de vruchten zacht en mals maken.
Zorg ervoor dat het fruit volledig bedekt is met siroop. Pop-upvruchten kunnen licht worden aangedrukt met een groot deksel.
Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en bedek ze met gaas. Een warm gerecht mag niet meteen worden afgedekt met een deksel, zodat er geen vocht onder condenseert, wat schimmelvorming kan veroorzaken. De volgende dag de afgekoelde jam afdekken met deksels of de potten vastbinden met perkamentpapier. Bewaar de jam op een koele plaats.
Kweeperenjam met noten
Probeer een andere populaire variant van zelfgemaakte kweeperenjam voor liefhebbers van ongewone smaken.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg kweepeer;
- 1 kg suiker;
- 2 glazen water;
- 1 middelgrote citroen;
- 1 kopje gepelde walnoten.
In plaats van citroen kun je schijfjes limoen aan de jam toevoegen.
Was de kweepeer, pel hem af. Snijd de vruchten in plakjes, verwijder de kern en blancheer ze vervolgens 10-15 minuten in kokend water. Voeg 500 g suiker toe aan het water waarin de vrucht is gekookt, zet het mengsel op het vuur, breng aan de kook en kook tot de suiker is opgelost. Giet de siroop over de plakjes kweepeer en laat 3-4 uur staan.
Zet de jam op het vuur, voeg de resterende suiker toe, schud de kom en breng het mengsel aan de kook. Kook de jam 10 minuten, haal hem dan van het fornuis en laat hem 8 uur trekken. Herhaal de cyclus twee keer.
Was de citroen grondig met een borstel, snijd in dunne plakjes. Hak de walnotenpitten fijn. Doe de citroen en noten in de jam, kook het mengsel 10 minuten en giet het dan in de voorbereide potten. Laat de jam volledig afkoelen, sluit de potten met deksels en bewaar.
