Kweepeer is geweldig voor jam, omdat het zich goed gedraagt tijdens het kookproces: het valt niet uit elkaar, het krijgt een prachtige amberkleur en een speciale dichte textuur.
Het is nodig
- - 1 kg kweepeer
- - 1 citroen
- - 800 g suiker
instructies:
Stap 1
Kweepeer moet goed worden gewassen, pluisjes verwijderd en gedroogd.
Stap 2
Snijd het fruit vervolgens in 4 stukken en verwijder de zaadjes, snij vervolgens in plakjes.
Stap 3
Snijd de vruchten één voor één, ze moeten onmiddellijk worden besprenkeld met citroensap, omdat in de lucht begint de kweepeer snel donker te worden.
Stap 4
De gehakte kweepeer moet in een pan worden gevouwen, bedekt met suiker en 24 uur worden afgedekt met een handdoek.
Stap 5
Gedurende de dag kan de kweepeer voldoende sap afgeven om de suiker op te lossen.
Stap 6
De pan moet op laag vuur worden gezet en op laag vuur koken zonder deksel, af en toe roeren.
Stap 7
Geleidelijk wordt het fruit donkerder en wordt de siroop dikker.
Stap 8
De totale kooktijd duurt ongeveer 40-50 minuten. Je moet je concentreren op de kleur van de jam en de dikte van de siroop. Het moet qua consistentie en kleur als vloeibare honing zijn.
Stap 9
De afgewerkte jam moet van het vuur worden gehaald en in schone potten worden geplaatst.
