Pizza is een bijna over de hele wereld populair gerecht uit de Italiaanse keuken, dat een karakteristiek rond uiterlijk heeft en een klassiek recept met tomaten en gesmolten kaas. Alle mogelijke en soms zeer onverwachte ingrediënten worden eraan toegevoegd, in overeenstemming met hun smaak. Maar hoe en op welke temperatuur moet dit Italiaanse gerecht worden gekookt?
Een beetje over pizza
De eerste pizza, of beter gezegd het gerecht dat het prototype is, werd bereid door de oude Grieken en Romeinen, die individuele etenswaren op sneetjes brood bakten. Nadat in 1522 Amerikaanse tomaten in Europese landen waren geïmporteerd, vonden de inwoners van Napels, Italië, de beroemde pizza uit.
In Napels werd dit gerecht bereid door speciale mensen van het kookberoep - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Het gerecht, dat juist dankzij de Amerikaanse groenteteelt verscheen, verspreidde zich pas aan het einde van de tweede helft van de 19e eeuw in Chicago naar de Verenigde Staten. En al in 1957 lanceerden de voedingsbedrijven van het land de productie van de eerste halffabrikaten voor pizza's.
Het klassieke recept voor pizzadeeg bevat een mengsel van gewoon meel en zogenaamd durummeel ("durum", alleen gemaakt van durumtarwe), evenals gist, olijfolie, zout en water. Nadat alle ingrediënten zijn gecombineerd, kneedt de pizzamaker het deeg met de hand en rolt het uit tot een dikte van een halve centimeter. Vervolgens wordt het deeg bedekt met tomatenpuree, waarop al een vulling is aangebracht.
Traditioneel moet pizza gebakken worden in een houtgestookte oven, maar de moderne voedingsindustrie maakt het gebruik van haard- en transportunits mogelijk. Huisvrouwen, ook die in Rusland, bereiden al heel lang pizza op hun eigen manier, soms met een combinatie van een puur Russische set voedingsproducten.
Temperatuur vereist om pizza te bakken
De tijd en temperatuur voor het bereiden van dit gerecht zijn rechtstreeks afhankelijk van het pizzarecept, de ingrediënten, de bakplaats en de gewenste braadsmaak.
Als je bijvoorbeeld pizza kookt in je thuisoven, is de beslissende factor of de vulling meteen op het deeg zit of erop wordt geplaatst na het bakken tot het half gaar is.
Wil je een pizza bakken met een beetje snelle topping, dan heb je een temperatuur van 200°C en een tijd van 14-16 minuten nodig. Gedurende deze periode krijgt het gerecht de gewenste gouden korst.
De pizza van het type "Florence" met eieren gebakken op het oppervlak van het gerecht wordt op bijna dezelfde manier bereid. Ze heeft ook 200 ° C nodig, maar met verschillende tijdsintervallen - eerst 10 minuten, en dan, na het toevoegen van de eieren, nog eens 8 minuten.
Een hoge temperatuur, maar tegelijkertijd, is noodzakelijk voor het bakken van de pizza-variëteit "4 seizoenen", die wordt gekenmerkt door een grote hoeveelheid vulling - ongeveer 300 ° C en 13-15 minuten voorbereiding.
Als je besluit een snelle pizza in een koekenpan te maken, plaats je deze gewoon in een kom en sluit je het deksel. In dit geval is het natuurlijk moeilijk om de exacte temperatuur te bepalen, dus je hoeft alleen maar de kracht van het vuur tot een minimum te beperken. De gereedheid van het deeg wordt bepaald met een tandenstoker: als het droog is, is de pizza klaar.
