Komkommers nemen een prominente plaats in in de Russische keuken. Ze worden vers gegeten, ze worden gebruikt om groentesalades te maken. Licht gezouten of gezouten knapperige komkommer is een heerlijk tussendoortje bij koude wodka. Komkommers kunnen niet alleen worden gezouten, gebeitst, maar ook gebakken.
Geroosterde komkommer met ui en azijn recept
Wil je een origineel lekker bijgerecht voor vlees of gevogelte bereiden, neem dan 750-800 gram verse komkommers, 1 middelgrote ui, 0,5 theelepel kristalsuiker, 4 eetlepels 9% azijn, 1 volle (bovenste) eetlepel zout… Je hebt ook een kleine hoeveelheid frituurboter en zure room nodig (om toe te voegen aan het afgewerkte gerecht).
Was de komkommers en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de groenten in de lengte doormidden met een scherp mes, verwijder de zaadjes met een theelepel. Snijd vervolgens de komkommerhelften overdwars in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Doe in een kom, bestrooi met kristalsuiker en zout, bedek met azijn. Meng grondig, laat 20-30 minuten staan. Dit is om het overtollige vocht gemakkelijker uit de komkommers te kunnen verwijderen.
Probeer de komkommers in deze marinade niet te overbelichten, anders raken ze verzadigd met de smaak en geur van azijn. Je hoeft ze alleen maar 30 minuten in het mengsel te bewaren.
Gooi in een vergiet, laat het sap uitlekken. Droog de plakjes komkommer vervolgens goed af met keukenpapier of een handdoek.
Snipper de ui fijn en bak in boter. Als de uien goudbruin zijn, voeg je de gesneden komkommers toe en zet je het vuur hoger. Bak de inhoud van de pan en roer krachtig. Giet zure room over de afgewerkte schaal.
Het zal een geweldig bijgerecht zijn voor vlees of gevogelte. Maar je kunt dergelijke komkommers als een onafhankelijk gerecht gebruiken.
Gebakken komkommers met sesamzaadjes en sojasaus
Neem voor gebakken groenten met sesamzaad ongeveer 700-750 gram kleine komkommers, 2 eetlepels sesamzaadjes, 2 eetlepels zetmeel, 2 halve eetlepels sojasaus, 2-3 teentjes knoflook, een beetje plantaardige olie om te frituren, 2 theelepels zout, hete gemalen peper naar smaak.
Snijd de gewassen komkommers doormidden, doe ze in een kom. Breng op smaak met zout, roer en laat ongeveer 20-25 minuten staan. Spoel vervolgens in warm water, dep droog en rol vervolgens in zetmeel.
Verhit wat plantaardige olie in een diepe koekenpan met bolle bodem, voeg knoflook toe, gepeld en in dunne plakjes gesneden, bestrooi met hete peper. Bak de inhoud van de bak, voeg na 30 seconden de helften van de komkommers toe, voeg de sesamzaadjes toe en giet de sojasaus erbij. Grill op hoog vuur onder constant roeren gedurende ongeveer 4 minuten. Serveer het gerecht daarna direct.
