Baars is de meest geschikte vis om te roken. Om het vlees lekker, mals, aromatisch en niet vet te maken, moet je weten hoe je het op de juiste manier kookt.
Het is nodig
-
- verse baars - elke hoeveelheid;
- zout;
- takken van appel of gewone vogelkers.
instructies:
Stap 1
Was de vis grondig in koud water, verwijder de ingewanden en spoel opnieuw. De hoeveelheid vis hangt af van je verlangen, maar hoe meer je neemt, hoe beter. De schubben van de zitstok hoeven niet verwijderd te worden, laat ook de kieuwen zitten.
Stap 2
Maak nu de hele partij baars klaar om te roken. Neem een zak van de gewenste grootte, doe alle vissen erin en bedek met veel grof zout. Schud de zak goed op en neer zodat de vis beter gezouten kan worden. Roer de vis nooit met uw handen, omdat u zich aan de vinnen kunt verwonden. Laat het daarna 15-20 minuten staan en schud het daarna weer goed.
Stap 3
Plaats alle vissen op een schoon, droog oppervlak of hang ze iets te drogen voordat u ze 20-30 minuten rookt.
Stap 4
Terwijl de baars is gedroogd, haal je de rokerij eruit en leg je de takken van de appel- of vogelkersenboom op de bodem in een gelijkmatige laag. Leg de vis dan op de grill, alleen niet heel strak tegen elkaar.
Stap 5
Sluit de roker en steek hem in brand. De rooktijd van de baars is 15-20 minuten. Je kunt de rokerij al die tijd niet openen.
Stap 6
Nadat het roken is beëindigd, haalt u eerst de rookoven van het vuur en opent u deze pas. Als de vis een mooie rijke bruine tint heeft gekregen, dan heb je je taak correct uitgevoerd. Houd er rekening mee dat de kleur van de baars zal verschillen, afhankelijk van de tak van de boom die je hebt gebruikt. Appelvis zal iets lichter van kleur blijken te zijn dan degene die op de takken van vogelkers wordt gerookt.
Stap 7
Natuurlijk kost deze manier van roken meer tijd en moeite dan gewoon thuis roken met vloeibare rook. Maar aan de andere kant krijg je een uitstekende smaak van gerookte vis en een geweldige kans om tijd buiten door te brengen met je dierbare en geliefde mensen.
