Zouten is een van de manieren om vis te bewaren voor toekomstig gebruik. Baars is heel gebruikelijk in Rusland. Deze vis leeft in zoetwatermeren, rivieren en vijvers in bijna heel Europa, Noord-Azië en het oosten van Noord-Amerika. Meestal ergeren koks zich aan baarsschubben, die zelfs een schelp kunnen worden genoemd. Baarsvlees is mals, wit, vetarm en heeft een aangename smaak. Perfect voor vissoep, braden en bakken in de oven. Baars is een van de lekkerste en makkelijkste vissen om te koken.
Het is nodig
-
- vis (10 kg);
- zout (1kg);
- water (1 emmer).
instructies:
Stap 1
Neem mes en keukenplank. Plaats de stok erop. Haal de weegschaal er voorzichtig uit.
Stap 2
Maak een longitudinale incisie in de buik, van het hoofd tot aan de staartvin. Verwijder voorzichtig de lever met galblaas.
Stap 3
Verwijder de kieuwen van de vis. Dan de eerste rugvin.
Stap 4
Neem een schone, droge doek en veeg de vis ermee af.
Stap 5
Neem dan een emaille pot. Strooi zout op de bodem.
Stap 6
Leg de vissen in strakke rijen: kop tegen staart, rug tegen buik.
Stap 7
Kruid elke rij met veel zout. Er wordt zoveel zout op de bovenste rij gegoten dat het alle vissen bedekt.
Stap 8
Leg er een bord op in de vorm van de schaal. Zet er onderdrukking op.
Stap 9
Zet de vis op een koele plaats. Binnen 2-5 dagen (afhankelijk van de grootte) is de vis gezouten.
Stap 10
Voordat u de vis ophangt om te drogen, laat u hem in ruim water weken (2-5 uur). De zitstok is klaar voor gebruik!
