Een ingrediënt als bakpoeder vind je in veel bakrecepten terug. Bakpoeder, of bakpoeder, wordt gebruikt om de eigenschappen van het deeg en de kwaliteit van gebakken goederen te verbeteren.
Wat is bakpoeder?
Bakkerijpoeder verscheen in de 20e eeuw. Er is een versie dat het in 1843 werd uitgevonden door de Brit Alfred Bird.
In 1903 kreeg de Duitse apotheker August Otcher een patent voor de productie van bakpoeder (frisdrank + rijstmeel + wijnsteen + ammoniumcarbonaat). Vervolgens richtte hij Dr. Oetker, en nu wordt hun poeder in veel supermarkten over de hele wereld verkocht. Het meest voorkomende bakpoeder is in Europa en Noord-Amerika.
Bakpoeder bestaat uit gelijke delen bakpoeder en citroenzuur. De werking wordt veroorzaakt door een chemische reactie waarbij koolstofdioxide vrijkomt, dat bellen vormt en het deeg gelijkmatig "optilt", waardoor de gebakken goederen luchtig en bros worden.
Bakpoeder wordt in bijna alle grote winkels verkocht, maar je kunt het ook thuis maken als je wilt. Hiervoor heb je nodig:
- 1 deel bakpoeder;
- 1 deel citroenzuur;
- 1 deel van een mengsel van bloem, zetmeel en poedersuiker.
De ingrediënten moeten grondig worden gemengd en bewaard in een droge glazen container.
Hoe bakpoeder te gebruiken?
Bakpoeder wordt gebruikt bij de productie van verschillende koekjes, eclairs, muffins, koekjesbroodjes en andere zoetwaren en bakkerijproducten. Het wordt aanbevolen om het eerst met bloem te mengen, dan te zeven en dan aan het deeg toe te voegen. Fabrikanten geven meestal op de verpakking de vereiste verhouding bakpoeder en bloem aan. Vergeet niet om deze twee ingrediënten alleen droog te mengen.
Er zijn veel voordelen aan het gebruik van bakpoeder. Het geeft geen specifieke nasmaak en geur, zorgt voor een snelle en goede opkomst van het deeg en verbetert het uiterlijk van het eindproduct. Bij gelijkmatig roeren zullen de gebakken goederen de juiste uniforme consistentie hebben. Bovendien beïnvloedt het gebruik van bakpoeder de kleur van het product, vergemakkelijkt het het kookproces aanzienlijk en verbetert het de kwaliteit van gebakken goederen.
Let bij het kopen van bakpoeder op de verpakking. Het is beter dat het gemaakt is van plastic, folie of waterdicht papier. Bakpoeder, dat in gewone papieren zakken wordt geleverd, is niet zo betrouwbaar en kan tijdens het transport beschadigd raken. Je moet geen grote hoeveelheid poeder kopen, omdat het na verloop van tijd zijn kracht verliest.
