Dikke, zoete en aromatische chocoladesiroop is de perfecte aanvulling op veel gerechten. Je kunt er ijs en soesjes op gieten, pannenkoeken en havermout, toevoegen aan melk of koffie. Chocoladesiroop wordt gemaakt van cacaopoeder en bevat daarom niet zo veel calorieën als chocoladesaus gemaakt van pure chocolade en boter of room.
Het is nodig
-
- Chocolade siroop
- 125 g cacaopoeder;
- 200 g poedersuiker;
- 500 ml water;
- 1 theelepel vanille-extract;
- 15 g maizena;
- een snufje zout.
- Chocolade saus
- 170 g donkere bittere chocolade;
- 115 ml water;
- 30 gram boter;
- 6 eetlepels room;
- 3 eetlepels suiker;
- ½ theelepel vanille-essence.
instructies:
Stap 1
Chocolade siroop
Neem een kleine steelpan en doe hierin het cacaopoeder, het zetmeel, de poedersuiker en het zout. Giet warm gekookt water erbij en roer tot het mengsel glad en homogeen is.
Stap 2
Zet het vuur op middelhoog vuur en zet er een pan op. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Kook de toekomstige siroop 2 tot 5 minuten, vergeet niet te roeren. Controleer de gereedheid aan de hand van de mate van verdikking.
Stap 3
Laat de siroop iets afkoelen en voeg het vanille-extract toe. Probeer wat je krijgt. Als het mengsel te zoet is, voeg dan nog wat zout toe.
Stap 4
Giet de inhoud van de pot in een schone glazen fles met een luchtdichte deksel en bewaar in de koelkast. De houdbaarheid van zelfgemaakte chocoladesiroop is maximaal twee maanden. Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer 600 gram siroop.
Stap 5
Je kunt de smaak van de siroop diversifiëren door gemalen noten, kaneel, een beetje rode chili of kardemom toe te voegen.
Stap 6
Als je je dessert wilt aanvullen met iets met een meer chocoladeachtige, fluweelzachte, rijke smaak, maak dan geen siroop, maar een saus.
Stap 7
Chocolade saus
Doe het water en de suiker in een kleine steelpan, onder voortdurend roeren, wacht tot de suiker is opgelost en voeg de boter en de gehakte chocolade toe, in kleine stukjes gehakt.
Stap 8
Haal de pan van het vuur en blijf roeren tot een gladde, homogene, glanzende pasta is verkregen. Voeg er room en vanille-essence aan toe. Serveer terwijl het warm is.
Stap 9
Met of in plaats van vanille-essence kunt u elke aromatische alcohol toevoegen, zoals Kahlua- of Grand Marnier-likeuren. Je kunt de smaak van de saus ook variëren met peper, kardemom en andere kruiden.
