Een van de lekkerste zelfgemaakte gerechten zijn delicate opengewerkte pannenkoeken. Ze kunnen worden gegeten met boter, honing of zure room, maar ook gevuld met een verscheidenheid aan vullingen - groente, champignons, vlees of fruit. Pannenkoeken bakken is een nogal arbeidsintensief proces, maar het gaat veel sneller als je het deeg goed kneedt en een paar geheimen van de bereiding onder de knie hebt.
Het is nodig
- Pannenkoeken met jam:
- - 200 g tarwebloem;
- - 250 ml melk;
- - 2 eieren;
- - 2 eetlepels boter;
- - 2 eetlepels suiker;
- - zout.
- Snelle pannenkoeken:
- - 3 eieren;
- - 2 eetlepels suiker;
- - 1 glas melk;
- - 1 eetlepel plantaardige olie;
- - 300 g tarwebloem;
- - 0,25 theelepel zout;
- - 2 eetlepels boter;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Traditionele Russische pannenkoeken worden gebakken van deeg met toevoeging van gist. Het proces van hun voorbereiding is nogal arbeidsintensief en kost veel tijd. Eerst wordt het deeg bereid en vervolgens wordt het geknede deeg minimaal 3 uur doordrenkt. Thuis kunt u een snellere optie maken - delicate kanten pannenkoeken van gistvrij beslag.
Stap 2
Pannenkoeken met jam
Scheid de dooiers van het eiwit en wrijf met zout en suiker tot ze wit zijn. Smelt de boter, verwarm de melk een beetje. Giet melk en boter in een kom met eieren en meng goed. Giet bloem in porties in het mengsel en wrijf het grondig. Klop de eiwitten luchtig en roer ze voorzichtig door het deeg.
Stap 3
Vet een voorverwarmde koekenpan in met plantaardige olie. Giet het beslag in porties, kantel de pan zodat het over het hele oppervlak verdeeld is. Zorg ervoor dat er geen gaatjes in de pannenkoek ontstaan. Als de pannenkoek aan één kant bruin is, draai hem dan voorzichtig om. Vouw de afgewerkte producten op een stapel, besmeurd met boter. Serveer een stapel pannenkoeken met jam of verse zure room.
Stap 4
Snelle pannenkoeken
Producten gebakken volgens dit recept zijn delicaat en perfect om te vullen. Vul ze met gebakken champignons, lente-uitjes en ei, of appels en kaneel. U kunt een originelere vulling ophalen - bijvoorbeeld een verscheidenheid aan zeevruchten.
Stap 5
Breek de eieren in een diepe kom, voeg zout en suiker toe. Klop het mengsel totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Verwarm de melk en giet deze onder voortdurend roeren bij het mengsel. Voeg plantaardige olie toe. Giet bloem in porties, wrijf met een houten lepel zodat er geen klontjes in het deeg ontstaan.
Stap 6
Vet een gietijzeren pan in met olie - hiervoor is het handig om een gaasje te gebruiken dat aan een vork is bevestigd. Roer het deeg opnieuw - het moet de consistentie hebben van vloeibare zure room. Giet het met een kleine pollepel in de pan en kantel het in verschillende richtingen om een ronde pannenkoek te vormen.
Stap 7
Wanneer het product bedekt is met bubbels en er zich een gouden film aan de randen vormt, draai de pannenkoek dan voorzichtig om met een spatel of een breed mes. Blijf frituren en zorg ervoor dat de pannenkoeken niet verbranden. Leg ze op een groot plat bord en bestrijk ze elk met boter.
