Kwark gemaakt van geitenmelk is een ontzettend lekker, delicaat en gezond product. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, maar het proces zelf vereist enige vaardigheid.
Zoals hierboven vermeld, is het maken van cottage cheese van geitenmelk helemaal niet moeilijk, en het enige dat hiervoor nodig is, is melk zelf en geduld. Dus allereerst moet je geitenmelk kopen (je hebt alleen zelfgemaakte melk nodig om kwark te maken, dus het is raadzaam om het product van vertrouwde bronnen te kopen). Om thuis kwark te maken, is de optimale hoeveelheid melk anderhalve tot drie liter.
Zodra het product is verkregen, giet het in een glazen pot en plaats het op een warme, donkere plaats. Een ideale optie is een oven, maar als je geen oven hebt, kun je de melk gewoon op tafel laten staan, maar in dit geval moet je erop voorbereid zijn dat het kookproces iets langer duurt. Na ongeveer anderhalve dag, wanneer de melk warm is van 25 tot 30 graden, zal deze verzuren, zal er een troebele, enigszins gelige vloeistof op de bodem van de pot verschijnen en zal er een dichte laag yoghurt bovenop verschijnen.
Zodra de gestremde melk klaar is, kun je beginnen met het bereiden van de geitencurd zelf. Neem hiervoor een pan met een diameter die iets groter is dan de diameter van de pot, leg een katoenen doek op de bodem en plaats een pot yoghurt op deze doek. Giet water in een pan, zodat het niveau gelijk staat met de inhoud van de pot. Zet de pan op hoog vuur en zodra het water in de pan kookt, zet je het vuur laag en laat je de wrongel een uur opwarmen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de inhoud van de pot volledig afkoelen (dit duurt drie tot vijf uur). Het is vermeldenswaard dat u de pot niet uit de pan moet halen om af te koelen.
Doop de afgekoelde kwark in een vergiet en laat de whey uitlekken. Geitenwrongel is klaar om te eten. Het kan worden geserveerd met zure room, verse bessen, fruit en meer.
