Linzensoep is een Turks gerecht. Omdat linzen erg nuttig zijn, is deze soep ook in ons land populair geworden.
Ingrediënten:
- 1 aardappelknol;
- 1 ui;
- 15 gram boter;
- hete pepers;
- 150 ml tomatensap;
- 125 gram linzen;
- olijfolie;
- 1 wortel;
- 1 el citroensap;
- 1 teentje knoflook
Voorbereiding:
- De wortelen worden naar eigen inzicht gesneden. Je kunt raspen of in reepjes snijden. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.
- Schil en spoel de aardappelen onder water. Snijd het in kleine blokjes zodat de aardappelen in de soep kunnen koken.
- Giet plantaardige olie in een ketel en doe een stuk boter. Verhit olie en doe daar de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook. Bak ze tot ze transparant zijn. Stuur in blokjes gesneden aardappelen naar de ui. Roer gedurende 3 minuten. Giet daar droge groenten en rode peper.
- Giet de in reepjes gesneden wortelen erop. Bak nog 5 minuten verder. Dan moet je linzen nemen en grondig spoelen. Je moet het meerdere keren wassen totdat het water helder wordt. Stuur linzen naar groenten. Giet alles erop met water, of nog beter met bouillon.
- Tijdens het koken zwellen linzen erg op, dus u moet de hoeveelheid water berekenen. Het moet 5 keer het volume van groenten zijn. Je moet 20 minuten koken tot de aardappelen en linzen beginnen te koken.
- De soep moet dik zijn. Als je van een dunnere soep houdt, kun je water toevoegen. Op dit punt kan het gerecht worden gezouten. Giet tomatenpuree verdund met bouillon. Kook nog 5 minuten.
- Knijp het citroensap uit en proef de soep. Als er iets ontbreekt, kun je kruiden toevoegen. Kook een beetje en zet het vuur uit.
- Giet de voorbereide soep in kommen en doe in elk een schijfje citroen, munt en croutons.
