Linzen zijn een plantaardig eiwitrijk product dat zowel voor de tweede als de eerste kan worden gekookt. Lichte linzensoep is een gezond en smakelijk dieetgerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.
Het is nodig
- Linzen - 300 gr.,
- Wortelen - 2 stuks,
- Uien - 1 st.,
- Zonnebloemolie - 1 el. de lepel,
- Aardappelen - 3-4 stuks,
- Laurierblad - 3 st.,
- Gemalen zwarte peper - ½ theelepel,
- Zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de linzen af, doe ze in een pan en giet er 3 liter kokend water over. Voeg na het koken het laurierblad toe, sluit de pan met een deksel en kook de linzen verder op laag vuur.
Stap 2
Aardappels schillen, afspoelen, in kleine blokjes snijden. Voeg 10 minuten na het koken toe aan de linzen.
Stap 3
Pel de ui, hak fijn. Verhit een koekenpan, giet olie, stoof de ui tot hij transparant is. Schil de wortelen, rasp op een grove rasp, voeg toe aan de ui. Fruit de groenten 5-7 minuten. Voeg frituur toe aan linzen en aardappelen 10 minuten na het koken van de aardappelen.
Stap 4
Voeg zout, peper toe, kook de soep nog 10 minuten na het koken. Bij het serveren kan de linzensoep worden gegarneerd met gehakte peterselie of koriander.
