Erwtensoep kan op totaal verschillende manieren en volgens verschillende recepten worden bereid. Deze versie van de soep is heerlijk en licht. Familie en vrienden zullen zeker om supplementen vragen.
Het is nodig
- - 600 g vlees (bijvoorbeeld rundvlees);
- - 1 eetl. erwten;
- - 1 wortel;
- - 1 pc. prei;
- - 2 eetlepels. droge wortels;
- - groene ui;
- - kruiden naar smaak
- Voor croutons:
- - brood;
- - plantaardige olie;
- - kruiden.
instructies:
Stap 1
Spoel de erwten onder stromend water en bedek ze met water. Laat de erwten een paar uur in het water liggen tot ze zacht worden.
Stap 2
Spoel het vlees op het bot onder water en kook op middelhoog vuur. Kook het vlees 1, 5 - 2 uur. Als er schuim ontstaat, verwijder dit dan met een schuimspaan.
Stap 3
Croutons maken. Snijd hiervoor het brood in kleine blokjes. Spreid bakpapier uit op een bakplaat en verdeel het gesneden brood over de bodem. Bestrooi de broodblokjes met boter en bestrooi met kruiden. Bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden. Zet vervolgens de oven uit en laat de croutons daar.
Stap 4
Hak de prei fijn met een mes en rasp de wortel. Als de bouillon klaar is, haal je het vlees eruit en verwijder je het bot. Snijd het vlees zonder been in kleine stukjes en stuur ze naar de bouillon.
Stap 5
Zodra de bouillon kookt, voeg je de geweekte erwten toe. Tap eerst het water af waarin het geweekt is. Kook de erwten ongeveer 15 minuten en voeg dan de uien en wortelen toe aan de bouillon. Kook de groenten nog 20 minuten.
