Niet iedereen weet hoe hij de bekende en geliefde Napoleon-cake moet bakken. Er zijn een groot aantal recepten voor dit gebak. Ik kookte het heel vaak, maar het uiteindelijke resultaat was niet prettig. En toen deelde mijn grootmoeder het recept voor "Napoleon", dat meer dan 50 jaar oud is.
- melk - 1 glas;
- tarwebloem - 5 glazen;
- margarine - 400 g (de eenvoudigste).
- suiker - 2 kopjes;
- boter - 250 g.
- eigeel - 3 stuks;
- suiker - 0,5 kopjes;
- melk - 2 glazen;
- tarwebloem - 3 el. ik.
Zeef 5 kopjes tarwebloem op tafel, voeg margarine toe (het mag niet koud zijn). Hak de margarine met bloem in kleine kruimels, of wrijf met je handen. Giet vervolgens geleidelijk 1 glas melk in en kneed het deeg snel. Het mag niet aan je handen en tafel blijven plakken. Verdeel de resulterende massa in twee delen, verdeel elke helft in 9 stukken (18 stukken worden verkregen uit twee delen). Rol de stukjes tot balletjes, leg ze op een snijplank en leg ze 30 minuten in de koelkast.
Nadat de tijd is verstreken, halen we onze ballen uit de koelkast (1 - 2 stuks), rollen ze heel dun uit, elk ongeveer 3 mm. We snijden het in de vorm van een bord, of in een andere vorm, en leggen het op een bakplaat, nadat we het met bloem hebben bestrooid (je kunt het recht uitrollen op een bakplaat en het op dezelfde plaats afsnijden, zoals het is makkelijker voor u). We doorboren de cakes met een vork of mes zodat ze niet opzwellen. We bakken op 180 graden, letterlijk 3 - 5 minuten, de cakes moeten licht goudbruin van kleur zijn, ze moeten voorzichtig worden verschoven zodat ze niet breken, omdat ze erg zacht zijn.
Rol het resterende deeg uit, snij in stukken en bak op dezelfde temperatuur van 180 graden (we hebben het nodig om de cake te bestrooien). Nu wenden we ons tot de room, maal 3 dooiers met 2 kopjes suiker, wit wit, voeg 3 eetlepels bloem toe. We verdunnen met een kleine hoeveelheid melk, die we nodig hebben voor de tweede room, mix, de room moet qua consistentie als zure room zijn.
Kook de resterende melk 0,5 liter en giet deze al roerend bij de massa en zet in de koelkast. Klop de boter met twee glazen suiker, voeg de custard toe in een lepel, klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot de room glad is. De crème mag niet in één keer worden geïnjecteerd, omdat deze kan exfoliëren. Het blijkt een pluis, zacht en erg lekker, we coaten de cakes goed. Vermaal de stekken (stukjes) met een deegroller en strooi onze cake er lichtjes op.
We dekken af met een deksel en leggen er iets zwaars bovenop, in de vorm van onderdrukking. Ik heb het gelijk in de kamer gezet, het is beter doorweekt dan in de koelkast, 's morgens halen we alles eraf. Misschien komt de room aan de zijkanten naar buiten, deze moet over de cake worden gesmeerd, de resterende strooi moet aan de zijkanten en bovenop worden gegoten. Dus ons huis "Napoleon" is klaar.
