Kant-en-klaar paneermeel wordt gebruikt voor het bakken van schnitzels van gehakt of vis, maar ook voor geportioneerde stukken vlees, vis of groente. Er is geen exacte analoog van dit product, maar er zijn alternatieven voor het geval crackers niet bij de hand zijn.
Broodkruimels vervangen
Het woord "paneren" komt van het Franse paner, wat "bestrooi met broodkruimels" betekent. Door paneren kunt u een smakelijke goudbruine korst creëren, waarbij alle sappen en aroma's binnen blijven. Traditionele paneermeel voor paneren kan worden vervangen door bloem. Bovendien, hoe grover de maling en hoe lager het meelgehalte, hoe beter. Je kunt niet alleen tarwe gebruiken, maar ook maïs-, boekweit- of roggemeel.
Houd je van ontbijtgranen, dan vind je vast wel een pakje mais of havermout in huis. Ze kunnen ook worden gebruikt voor paneren door ze te malen met een deegroller of koffiemolen.
Griesmeel is een goed alternatief voor paneermeel. Koteletten, gerold in griesmeel, "harden" snel, terwijl zo'n paneren de smaak van het gerecht op geen enkele manier beïnvloedt. En als je wilt experimenteren met de smaak van vleesgerechten, gebruik dan gehakte zoute crackers of chips om te paneren. Maar onthoud: ze verhogen het caloriegehalte van gerechten aanzienlijk en zijn alleen geschikt om snel te frituren, omdat de korst van crackers of frites snel verbrandt.
Als alternatief kunt u gehaktballen of hamburgers maken met een kaaskorst. Om dit te doen, wrijft u de kaas, mengt u deze met zout, kruiden en fijngehakte kruiden. Het uiterlijk van het afgewerkte gerecht zal anders zijn dan u gewend bent, maar de smaak zal u aangenaam verrassen.
Hoe maak je broodkruimels
Als je de tijd hebt, kun je broodkruimels maken van het brood dat thuis verkrijgbaar is. Om dit te doen, wordt het brood in kleine blokjes gesneden en gedurende 20 minuten aan elke kant gedroogd in een oven die is voorverwarmd tot 150 ° C. De afgekoelde beschuiten moeten worden gemalen in een vleesmolen, blender of koffiemolen.
Je kunt zelfgemaakt broodkruim ook in de magnetron zetten. Broodpulp moet worden verkruimeld tot een plat bord en 3-5 minuten in de magnetron worden gedroogd. Controleer de kruimels elke 1 tot 2 minuten om er zeker van te zijn dat ze niet verbranden door ze elke keer met je handen te roeren. Het resultaat zou een gouden, maar vrij zachte paneermeel moeten zijn die in de handpalmen kan worden verkruimeld tot een gladde massa.
Om broodkruimels te bewaren, moet u een droge glazen of plastic container met een gesloten deksel gebruiken, anders zullen de broodkruimels vocht en vocht opnemen. De houdbaarheid van het product is niet langer dan een maand, dus gebruik de broodkruimels zo snel mogelijk.
