Selderij is een groente die bekend staat om zijn vitamines en voedingsstoffen die ontstekingsremmende effecten hebben, de bloeddruk verlagen en gewrichtsproblemen voorkomen. Aanhangers van een gezond en dieetdieet houden van selderij vanwege het negatieve caloriegehalte en tegelijkertijd verzadiging. Van deze knolgewas kun je bouillons, gewone soepen en pureesoepen maken.
Selderij voorbereiding
Selderij heeft een bitterzoete kruidige smaak en een specifiek aroma dat kruiden aan de gerechten toevoegt. Voor het maken van soepen moet selderij worden bereid.
Spoel de groente grondig, schil en besprenkel een beetje met citroensap zodat de groente niet donker wordt. Voor het maken van soepen wordt bleekselderij fijn gesneden, zodat het aroma afgeeft. Kook de wortelgroente in de toekomst onmiddellijk in kokend water, zodat deze een grote hoeveelheid vitamines behoudt.
Lichte selderiesoep
Om deze soep te maken heb je nodig:
- 700 g bleekselderij;
- 1 ui;
- 20 gram boter;
- zout (naar smaak);
- peper (naar smaak);
- croutons, kaas (optioneel);
- water, groentebouillon;
- blender.
Schil en snijd de uien in kleine blokjes, doe ze in een pan en bak ze op laag vuur goudbruin. Roer constant. Voeg vervolgens de bereide bleekselderij toe en bak ook ongeveer 5 minuten mee. Voeg gewoon gekookt water of bouillon toe aan het groentemengsel en laat 30 minuten sudderen. Je kunt de bereidheid beoordelen aan het feit dat de bleekselderij zacht is geworden.
Neem een blender en giet de voorbereide soep erin, klop tot een gladde massa. Breng vervolgens terug naar de koekenpan en verwarm voor. Lichte bleekselderijsoep is klaar, het kan worden geserveerd met kaas of croutons.
Gerookte borstpureesoep
Selderijsoep kan niet alleen plantaardig zijn, maar ook vleesingrediënten. Je zal nodig hebben:
- 500 g selderij (wortels);
- 500 g selderij (stelen);
- 1 eetl. room;
- 150-200 g gerookte borst;
- kippen- of groentebouillon (optioneel);
- plantaardige olie;
- peper, zout (naar smaak);
- blender.
Snijd de selderijwortels en -stengels fijn, doe in kippen- of groentebouillon en kook ongeveer 30 minuten. Hak de gerookte borst fijn en bak lichtjes in een pan die is ingevet met plantaardige olie.
Doe de gekookte bleekselderij samen met de bouillon in een blender en klop tot puree, daarna zout en peper naar smaak, voeg room toe. Verwarm vervolgens de pureesoep op laag vuur. Giet vervolgens in kommen met in elk een paar plakjes gebakken gerookte borst.
Tomatensoep Met Selderij
Je zal nodig hebben:
- 300 g selderij;
- 200 g tomaten;
- 300 g tomatensap;
- ui - 1 st.;
- aardappelen - 2 stuks;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- kippen- of groentebouillon;
- greens (optioneel);
- zure room.
Pel de uien, hak ze fijn, pers de knoflook met een knoflookpers en fruit de uien, knoflook en bleekselderij in een pan met een beetje plantaardige olie. Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook op laag vuur, voeg dan in blokjes of reepjes aardappelen, uien, knoflook en bleekselderij toe en kook ongeveer 10 minuten.
Voeg gehakte tomaten, kruiden toe aan de soep, giet tomatensap erbij en zout en peper naar smaak. Je moet zo'n soep 20 minuten op laag vuur koken. Serveer met bleekselderij met zure room en kruiden.
