Chocoladegebakken producten zijn altijd heerlijk, aromatisch en mooi. Niet alleen cacaopoeder kan echter als smaak- en kleurstof worden gebruikt.
Het is nodig
Johannesbrood, chocoladereep, oploskoffie, Nesquik oplosdrank
instructies:
Stap 1
Johannesbrood
Dit product is qua uiterlijk praktisch niet te onderscheiden van cacao. Tenzij de schaduw van de johannesbroodboom niet zo verzadigd is. Het smaakt ook heel erg naar cacao, maar dan alleen met suiker. De smaak van johannesbrood is rijk en zoet, dus je hoeft geen suiker toe te voegen tijdens het bakken. Johannesbrood bevat echter, in tegenstelling tot cacao, geen stoffen die de psyche aantasten (cafeïne, theobromine). Er wordt aangenomen dat het gunstig is voor het maagdarmkanaal en helpt bij diarree.
Stap 2
Johannesbroodpoeder wordt verkregen uit het gedroogde fruit van een groenblijvende plant die de johannesbroodboom wordt genoemd. Het thuisland van deze boom zijn mediterrane landen als Spanje, Cyprus, Italië en enkele anderen. Een ander voordeel van johannesbrood is dat het rijk is aan natuurlijke voedingsvezels. Daarnaast bevat het verschillende vitamines en mineralen: A, B, B2, D, fosfor, magnesium, calcium, kalium, koper, ijzer. Johannesbrood heeft het vermogen om water op te nemen: hierdoor wordt het plakkerig. Daarom kan johannesbrood, als verdikkingsmiddel, het product eigenschappen geven als dikte, viscositeit en glans. Het poeder kan niet alleen een vervanging zijn voor cacao, maar ook voor suiker in verschillende zoetwaren- en chocoladerecepten.
Stap 3
Chocoladereep
Chocolade is een zoetwarenproduct op basis van cacaoboter. Het is algemeen aanvaard dat één chocoladereep 3 eetlepels cacao kan vervangen. De meest succesvolle keuze voor vervanging is zwarte (bittere) chocolade. Het bestaat uit cacaomassa, poedersuiker en cacaoboter. In dit soort chocolade zijn verschillende toevoegingen dus minimaal.
Stap 4
Naast de aangegeven ingrediënten bevat melkchocolade melkpoeder of droge room. En ook levensmiddelenadditieven zoals wafels, rozijnen, noten, gekonfijt fruit zijn te vinden. Houd er rekening mee dat chocoladeproducten altijd aromatische toevoegingen bevatten. Dit is echter alleen maar een pluspunt voor het bakken. Witte chocolade is waarschijnlijk geen vervanging voor cacao, omdat het wordt geproduceerd zonder toevoeging van cacaopoeder. Het nadeel van chocolade is dat het theobromine en cafeïne bevat: stoffen die de mentale toestand van een persoon beïnvloeden. Een ander ongewenst element in chocolade waar je mee te maken krijgt, is oxaalzuur. Het is de overmaat die acne bij adolescenten veroorzaakt. In johannesbrood is oxaalzuur echter afwezig.
Stap 5
Oploskoffie gecombineerd met gecondenseerde melk
Gebruik een paar eetlepels oploskoffie om kleur aan de gebakken goederen toe te voegen. Uiteraard heeft dit product een specifieke smaak. In gebakken goederen kan het echter naar behoefte worden overstemd met verschillende smaken. Houd er rekening mee dat koffie de kampioen is in cafeïne, theofylline en theobromine. Deze stoffen zijn stimulerende middelen, waardoor ze na verloop van tijd verslavend kunnen worden. Bovendien beïnvloeden ze de psyche en het zenuwstelsel van een persoon, veroorzaken ze stoornissen. Combineer koffie met gecondenseerde melk in gebak voor een zoete smaak.
Stap 6
Nesquik en soortgelijke instantdranken op basis van cacao
Als je geen cacao bij de hand hebt, vervang deze dan gemakkelijk door een instantdrank zoals "Nesquik". Het voordeel van een dergelijk poeder is dat het noodzakelijkerwijs wordt geproduceerd met toevoeging van vitamines en mineralen. Dit is tenslotte het favoriete drankje van opgroeiende kinderen. Heel vaak heeft Nesquik-poeder een soort smaakstof: romig, vanille, enzovoort. Houd er rekening mee dat de samenstelling van Nesquik kan variëren afhankelijk van het land van herkomst. De praktijk leert dat je Aziatische fabrikanten van Nesquik, evenals die uit het Midden-Oosten, niet moet vertrouwen. Soms kunnen ze ziekteverwekkers van darminfecties bevatten.
