Zalm wordt niet voor niets de koninklijke vis genoemd - het staat bekend om zijn heerlijke, sappige en rijke vlees met micro-elementen. En het bevat ook een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren, die het lichaam vaak mist. Het is een apart plezier om het te koken - het vereist niet veel extra ingrediënten en speciale trucs, dus het is vrij moeilijk om het te bederven. De makkelijkste en gezondste optie is om de zalm in de oven te bakken.
Het is nodig
- - Zalm;
- - citroen;
- - room;
- - uien en tomaten;
- - zout, zwarte peper;
- - dille;
- - rozemarijn;
- - lavas;
- - Witte wijn.
instructies:
Stap 1
Je kunt zalm op verschillende manieren bakken in de oven: heel, steaks, kleine stukjes, in folie, gewoon op een bakplaat, etc. Met de juiste technologie wordt het in ieder geval lekker en mals en behoudt het ook nuttige stoffen. De enige regel is om het niet te lang in de oven te laten staan, anders kan het vlees uitdrogen. Als je het in de vorm van steaks kookt, is 20 minuten op een temperatuur van 180 tot 200 ° C voldoende, maar de baktijd van een hele vis is afhankelijk van de grootte en kan variëren van 50 tot 80 minuten. Het is nog steeds beter om grote zalm in stukjes te snijden - dan zullen ze zeker worden gekookt en gedrenkt in marinade.
Stap 2
Spoel de vis in koud water. Snijd de steaks van de zalm en probeer met een mes tussen de wervels van zijn ruggengraat te raken. De dikte van het stuk mag niet minder zijn dan 2 cm Hak de ui fijn, hak de dille fijn, voeg zout toe en roer. Knijp de ui met je handen uit om hem zacht te maken en het sap vrij te geven. Snijd de resterende citroenhelft in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 200C. Wikkel elk stuk in folie, bestrooi met het mengsel van ui en dille en leg de schijfjes citroen erop. Probeer de randen van de folievellen strakker te wikkelen. Leg de zalm op een bakplaat en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven. Zet de oven uit en verwijder na vijf minuten de vis, haal hem uit de folie en leg hem voorzichtig op borden.
Stap 3
Kies een klein karkas om hele zalm te bakken. Indien nodig reinigen, darmen en kieuwen verwijderen, daarna grondig afspoelen onder stromend water en droogdeppen met een doek. Wrijf de binnen- en buitenkant van het karkas in met zout, zwarte peper en andere favoriete specerijen en kruiden. Van de laatste zijn rozemarijn, tijm, venkel het meest geschikt voor zalm, je kunt het combineren met deze vis en gember, maar er mag niet te veel van zijn. Maak diepe kruissneden aan één kant van de vis en steek er citroencirkels in - dit zal niet alleen de smaak van het afgewerkte gerecht verbeteren, maar de vis er ook aantrekkelijker uit laten zien.
Stap 4
Snijd, terwijl de zalm aan het marineren is, de uien en tomaten in dunne plakjes, leg ze in lagen in de buik van de vis en voeg voor de smaak ook een paar takjes rozemarijn of citroenmelisse toe. Breng het karkas na 20 minuten over op een bakplaat bedekt met folie, pers het sap van een halve citroen op de zalm, wikkel de folie en bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende ongeveer 35 minuten. Open vervolgens de folie om de vis bruin te maken en kook nog 10 minuten. Leg de afgewerkte zalm op een schaal, versierd met slablaadjes, en serveer met partjes citroen.
Stap 5
Deze vis is niet minder lekker in room. Voor het koken is het beter om steaks te gebruiken - peper en zout naar smaak, besprenkel met citroensap en bak een paar minuten aan elke kant op hoog vuur, zodat de korst net grijpt. Je kunt hiervoor een beetje olijfolie gebruiken. Terwijl de vis kookt, in een pan in boter, bak de gesneden prei een beetje, voeg een eetlepel bloem toe en na een paar minuten - een glas room. Laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Als de saus dik is, verdun dan met een beetje heet water. Vouw de zalm in een vuurvaste schaal met voldoende hoge zijkanten, giet de saus erbij en zet 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse dille en serveer met gekookte rijst of aardappelen.
Stap 6
Om je geen zorgen te maken over het bijgerecht en tegelijkertijd een gezond gerecht te krijgen, bak je stukjes zalm samen met malse asperges - er komt een licht en heerlijk diner uit. Marineer eerst de vis in zout, kruiden en droge witte wijn - een paar eetlepels zijn genoeg voor één biefstuk. Week de zalm ongeveer 15 minuten in de marinade. Was intussen de groene asperges, snij de grovere uiteinden eraf en leg de rest op folievellen en besprenkel met olijfolie. Als de vis gaar is, legt u de plakjes op de asperges, besprenkelt u met citroensap en wikkelt u de folie voorzichtig in de folie zodat het tijdens het koken gevormde sap niet weglekt. Bak de zalm 25 minuten op 200°C. Serveer met citroen en witte wijn.
Stap 7
Zalm kan ook op Aziatische wijze worden gekookt. Maal hiervoor een paar knoflookteentjes door een pers in een vijzel, een klein bosje koriander, een takje citroengras, 2 cm gemberwortel en een chilipeper. Wrijf de vis in met dit mengsel, voeg een beetje zout toe, doe in een diepe kom en giet 150 ml sojasaus. Na 20 minuten verwijderen, overbrengen in een vuurvaste schaal, overgieten met een saus van olijfolie en honing gemengd in gelijke delen. Zet de oven op de grill en bak de zalm ongeveer 20 minuten.
Stap 8
Gebruik pitabroodje in plaats van folie - zalm zal niet minder sappig blijken te zijn en pitabroodje zal knapperig zijn en gedrenkt in sap. Als de vis gemarineerd is, leg hem dan op pitabroodje, ingevet met plantaardige olie, voeg groenten naar smaak toe: tomaten, wortelen, uien, paprika's. Wikkel vervolgens het pitabroodje voorzichtig in, leg het op een bakplaat, die ook is ingevet met boter, en bak op de gebruikelijke manier. Lavash kan ook worden ingevet met een beetje zure room erop.
Stap 9
Bak zalmfilets in potten. Bak de uien en wortelen in boter, doe ze in potten, voeg de gesneden aardappelen toe, zout, peper en giet er een beetje water bij. Dek af met deksels en plaats gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Snijd ondertussen de zalmfilet in kleine stukjes, peper, zout en besprenkel met citroensap. Voeg toe aan de potten, giet er 100 ml melk in, stuur opnieuw 20 minuten naar de oven. Serveer de afgewerkte schotel direct in de potten, garneer met dille.
