"De hut is niet rood met hoeken, maar rood met taarten", zegt een Russisch spreekwoord. Lange tijd waren in Rusland, met ijver, met hitte, taarten en taarten een versiering van de tafel. Taarten koken is een lastige taak, maar je kunt het zo makkelijk mogelijk maken door het deeg te kneden met kefir. Het is geschikt voor zowel gebakken taarten als in de oven gebakken. Het kost heel weinig tijd om het deeg op kefir te bereiden en je kunt de meest gevarieerde vulling gebruiken: met vlees, lever, kool, aardappelen, champignons, jam, jam en appels.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- een glas kefir;
- 0,5 theelepel bakpoeder;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 eetlepel suiker
- 4 eetlepels plantaardige olie (beter dan mosterdolie);
- bloem (ongeveer 500 g).
- Voor aardappelvulling:
- 500 gram aardappelen;
- ui;
- boter;
- plantaardige olie;
- zout.
- Voor appelvulling:
- 500 gram appels;
- boter;
- 4-6 eetlepels suiker;
- een theelepel rum.
instructies:
Stap 1
Giet kefir in een kom, voeg frisdrank, zout, suiker en plantaardige olie toe. Meng alles grondig tot een homogene massa is verkregen.
Stap 2
Voeg in het resulterende mengsel geleidelijk bloem toe en roer alles goed door. Voeg met het oog bloem toe tot het deeg de consistentie heeft die nodig is voor de taarten. Het moet zacht zijn, niet plakkerig of strak.
Stap 3
Bedek het deeg met een handdoek of servet en laat het dertig minuten staan
Stap 4
Vorm kleine balletjes van het afgewerkte deeg. Rol elk broodje op een tafel of een speciaal bord, bestrooid met bloem, tot een kleine ronde cake.
Stap 5
Leg de vulling in het midden van elke tortilla en knijp de randen van het deeg dicht, zodat de pasteitjes een platte, halfronde, bolvormige of driehoekige vorm krijgen.
Stap 6
Leg de gesneden taarten op een met bloem bestoven vel en laat 10-15 minuten staan.
Stap 7
Giet plantaardige olie in de pan en verwarm het goed.
Stap 8
Veeg overtollig meel van de taarten, want het zal verbranden tijdens het frituren en de taarten zullen donker van kleur blijken te zijn. Leg de pasteitjes met de naad naar beneden in de pan en bak ze 5-7 minuten op middelhoog vuur. Draai dan om naar de andere kant en bak nog 5 minuten zodat ze aan beide kanten bruin zijn.
Stap 9
Voor de aardappelvulling de aardappelen goed wassen en schillen. Was opnieuw en doe in kokend water en kook tot ze gaar zijn.
Stap 10
Schil en hak de uien fijn. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin.
Stap 11
Giet de bouillon van de gekookte aardappelen af, maar giet deze niet uit. Pureer de aardappelen zonder ze af te laten koelen met een houten stamper tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Voeg vervolgens zout, olie en gebakken uien toe. Meng alles goed en klop de aardappelmassa los met een lepel. De vulling moet luchtig zijn, als het erg steil blijkt te zijn, giet er dan een beetje aardappelbouillon of warme melk bij en klop opnieuw. Koel de vulling.
Stap 12
Was voor de appelvulling de appels en snijd ze in partjes. Voeg er vervolgens kristalsuiker en rum aan toe. Meng alles.
Stap 13
Smelt de boter in een koekenpan. Doe er appels in en laat zachtjes sudderen, zonder te koken. Je kunt kaneel toevoegen. Koel de vulling.
Stap 14
Je kunt taarten maken met verse appels. Was en snijd voor deze vulling de appels in partjes. Bestrooi ze met suiker en bestrooi ze met rum (cognac of wodka). Laat het anderhalf uur staan, als de appelschijfjes zachter worden kun je ze in de vulling gebruiken.
