Garneer is een Frans woord dat opvuller of decoratie betekent. Dat wil zeggen, je decoreert het hoofdgerecht ermee voordat je het serveert. Maar meestal dient het bijgerecht om de smaak van vlees, wild of vis beter tot zijn recht te laten komen en is het niet minder voedzaam en verrukkelijk.
Het bijgerecht wordt niet als het hoofdgerecht beschouwd, maar is de toevoeging en decoratie. Elk hoofdproduct heeft zijn eigen specifieke bijgerecht. Gebruik voor vlees, gevogelte en vis groenten die op verschillende manieren zijn bereid. Er zijn ook veelzijdige bijgerechten die goed passen bij bijna elk hoofdgerecht.
Groenten passen het beste bij de smaak van vlees. Ze kunnen rauw zijn: tomaten, sla, komkommers, dit alles kan licht worden gegoten met olijfolie of natuurazijn, of gebakken, gestoofd of gekookt. Een ander pluspunt van dit bijgerecht is dat de plantaardige vezels helpen om het vlees beter te verteren.
Maar in het koude seizoen zijn hoogwaardige groenten zonder nitraten moeilijk te vinden, dus ze kunnen worden vervangen door boekweit, rijst of aardappelen (zuinige Russen bewaren het meestal het hele jaar door), die ook goed geschikt zijn als bijgerecht. Het hoofdvleesgerecht past goed bij zoetzure bijgerechten (gestoofde zuurkool, ananas, mango en meer).
Niet alle groenten en granen zijn geschikt als bijgerecht voor vis. In dit geval zijn te eenvoudige producten ongepast - pasta, boekweit, enz. Onthoud dat rijst goed past bij elke vis, net als bij andere zeevruchten, zolang je het maar op de juiste manier kookt. Je kunt proberen een bijgerecht met aardappelen te maken. Elke toevoeging aan het hoofdproduct moet ermee samenvallen in termen van bereidingswijze, bijvoorbeeld een gekookt bijgerecht is geschikt voor een gekookt gerecht, enz.
In verschillende landen van de wereld kan de definitie van een bijgerecht verschillen van de traditionele Russische keuken. In de internationale en Franse zin van het woord is een bijgerecht een smaakmaker (kruiden, selderij, peterselie, dille) of decoraties voor een afgewerkt hoofdproduct (meestal groenten), die met een rand om het hoofdgerecht worden gelegd. In de Russische keuken heeft deze term een andere betekenis - de toevoeging van het hoofdproduct (groenten, aardappelen, granen en nog veel meer).
De garnering is eenvoudig en samengesteld. Het eerste bestaat uit één product: aardappelen, kool, pasta, rijst, boekweit. Het tweede bijgerecht is gemaakt met verschillende ingrediënten, zoals aardappelen met champignons of komkommers en doperwten.
