Er zijn veel bijgerechten. Ze moeten worden gecombineerd met het hoofdgerecht (vlees, vis). Afhankelijk van hoeveel tijd de kok heeft, kun je een snel bijgerecht bereiden of er langer over toveren.
Rijst
Als je warm wild, varkensvlees, wilt serveren, dan is rijst perfect voor hen. Het voordeel is dat granen geen lange voorbereiding nodig hebben - ze hoeven niet geschild te worden zoals aardappelen. Graan wordt ook snel gebrouwen. Een bijgerecht met rijst is handig als je snel een ontbijt, lunch of diner moet bereiden.
Er zijn bepaalde trucs die kunnen helpen om de rijst kruimelig te houden en niet aan elkaar te plakken. Neem hiervoor een gestoomde of langkorrelige ontbijtgranen. Doe het graan in een kom en spoel het af, bij voorkeur in vijf waters. Wrijf de rijst elke keer goed tussen je handpalmen.
De gouden regel van rijstmakers is om 1 deel graan toe te voegen aan 1, 2 delen water. Neem voor 1 glas ontbijtgranen bijvoorbeeld 1, 2 glazen water. Het moet aan de kook worden gebracht en dan rijst toevoegen.
Roer de inhoud van de pan door elkaar, dek hem goed af en verwarm tot laag. Het graan moet er 15 minuten op koken. Zet het vuur uit, maar open het deksel nog niet. In deze vorm moet de rijst nog 20 minuten staan en is het kruimelige bijgerecht klaar.
Pasta
Je kunt geen "lege" pasta koken, maar met groenten. Kook pasta van elke vorm, gooi weg in een vergiet. Bereid nu je groenten voor. Neem 500 gram pasta:
- 1 paprika;
- 2 tomaten;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 kleine ui.
Leg de tomaten 30 seconden in heet water. Als ze zijn afgekoeld, pel ze dan af en maal ze in een blender. Haal de peper uit de zaaddoos, snij in blokjes. Rasp de wortel en snipper de ui fijn.
Bak de paprika's in plantaardige olie, voeg er na 7 minuten uien en wortels aan toe. Voeg na 5 minuten de gesneden tomaten toe en laat de groenten nog 2 minuten sudderen. Doe er gekookte pasta in, voeg kruiden toe, meng. Heerlijk bijgerecht voor vlees, gevogelte is klaar.
Groenten
Het is al lang bekend dat worstjes, worstjes goed samengaan met gestoofde kool. Geen wonder dat deze gerechten zo populair zijn in de Duitse keuken. Hak een halve kool, voeg gehakte uien en wortelen toe, bak groenten 5-7 minuten in zonnebloemolie.
Voeg vervolgens voldoende water toe zodat het 1 cm van de bodem bedekt en laat 20-25 minuten sudderen. Als het water is weggekookt, voeg dan meer toe. Aan het einde van het koken kunt u een beetje tomatenpuree of gehakte kruiden toevoegen. Een licht bijgerecht voor worstjes is klaar. Het gaat goed met varkensvlees.
Serveer de vis met een bijgerecht van aardappelen - aardappelpuree, gekookt of gebakken. Deze groente kan op smaak worden gebracht met peper en zout, aan de bovenkant meerdere sleuven snijden en daar plakjes kaas in leggen. Wikkel nu elke aardappel in vershoudfolie en bak in de voorverwarmde oven.
