Aubergine is een lekkere en gezonde groente die veel vitamines en mineralen bevat. Het gehalte aan kalium is bijzonder hoog, wat nodig is voor het werk van het hart. Gezouten aubergines voegen afwisseling toe aan het wintermenu en passen goed bij gekookte aardappelen.
Het is nodig
- - aubergine;
- - knoflook;
- - zwarte Peperbollen;
- - grond zwarte peper;
- - groenen;
- - Laurierblad;
- - een geëmailleerde pan;
- - glazen potten van 3 liter.
instructies:
Stap 1
Het aantal ingrediënten in dit recept is niet opzettelijk aangegeven, zodat iedereen naar eigen smaak kruiden kan toevoegen en de scherpheid en het kruid van het beitsen onafhankelijk kan aanpassen. Aubergines moeten grondig worden gewassen en de staart moet worden afgesneden. Verwijder eventueel beschadigde delen van groenten.
Stap 2
We maken een sterke pekel, gieten de voorbereide groenten en brengen aan de kook in een geëmailleerde pan. Het deksel van de pan moet met een last naar beneden worden gedrukt, zodat de aubergines die tijdens het koken omhoog komen niet om kunnen stoten. Het is onmogelijk om de exacte tijd van het koken van groenten te bepalen, het hangt af van de variëteit, hun mate van rijpheid en grootte. Je moet koken tot ze zacht zijn, waarna we de aubergines uit de pekel halen, die we niet langer nodig hebben, en in de koelkast bewaren.
Stap 3
We snijden de gekoelde groenten in de lengterichting vanaf de brede kant door, niet helemaal, maar aan de basis laten we een paar centimeter intact. We openen de ingesneden aubergines en zetten ze vijf uur onder verdrukking op een hellend vlak om het sap eruit te persen. Als dit niet gebeurt, kunnen zoute groenten bitter smaken.
Stap 4
Nadat het sap is uitgelekt, bestrooit u de binnenkant van de aubergine met gemalen peper, gehakte knoflook en kruiden. We zetten de helften aan elkaar en bevestigen ze aan elkaar met draden. Vervolgens doen we de groenten stevig in potten van drie liter of een grote geëmailleerde pan, dat wil zeggen in de schalen waarin ze in de toekomst zullen worden bewaard.
Stap 5
Breng de nieuwe pekel met laurier en piment aan de kook en laat afkoelen. Giet groenten met gekoelde pekel. We sluiten de potten af met plastic deksels en de pan met een schone doek, waarop we de onderdrukking plaatsen.
