Ik experimenteer niet in de keuken, ik geef de voorkeur aan bewezen recepten. Geloof me, als het gerecht goed en lekker is, gaat het nooit vervelen! Zeker als je een dik kookboek hebt met allerlei recepten. Ik zout paddenstoelen altijd zo - gewoon, zonder franje, maar het resultaat is gegarandeerd!
Het is nodig
- Voor een container van 10 liter:
- - 5 kg champignons (champignons, boletus, eekhoorntjesbrood),
- - 250 g zout,
- - 100 g piment en zwarte peperkorrels,
- - 100 g laurierblaadjes,
- - 500 g uien.
instructies:
Stap 1
Sorteer de champignons, sorteer op grootte (het is beter om champignons van ongeveer dezelfde grootte te oogsten, dan worden ze gelijkmatig gezouten), schillen, verbranden met kokend water. Giet kokend water over de champignons en kook 5-7 minuten.
Stap 2
Giet vervolgens het water af en doe de champignons op een zeef zodat alle vloeistof glas is. Was de beitscontainer grondig, spoel af met kokend water, droog.
Stap 3
Bereide champignons moeten in gelijkmatige lagen worden gelegd, waarbij de champignons verticaal worden geplaatst, met de dop naar boven. Bestrooi elke laag champignons met zout en peper, leg met laurierblaadjes en uien, in ringen gesneden.
Stap 4
Wanneer de container vol is, bedek de champignons met een houten cirkel (iets kleiner in diameter dan de container), zet onderdrukking. Voor het opdienen moeten gezouten champignons worden afgespoeld met koud water, besprenkeld met plantaardige olie en bestrooid met gehakte uien.
