Niet elke tuinman kan bogen op een rijke oogst van pruimen, maar als het geweldig blijkt te zijn, is het noodzakelijk om de bessen correct te verzamelen en voor te bereiden op opslag. Pruimen van goede kwaliteit zijn een garantie voor hun langdurige bewaring.
Pruimenvruchten rijpen in de regel niet tegelijkertijd, dus ze moeten in drie tot vier stappen worden geoogst. Verwijder rijpe bessen voorzichtig, probeer hun schil niet te beschadigen. Gebruik handschoenen om de wasfilm te bewaren en een mes, schaar of snoeischaar. Snijd de pruimen met steel af en doe ze in een speciale bak. Pluk het fruit niet direct na regen, laat het een beetje drogen. Pruimenrassen zoals Vengerka Azhanskaya, Vengerka gewone en Timiryazev's Memory worden voor een korte tijd bewaard - twee tot vier weken.
Schik de bessen in drie rijen en bewaar op een koele plaats. Probeer de eerste drie weken de luchttemperatuur rond de 0 ° C te houden, daarna moet de temperatuur met enkele graden worden verhoogd. Als je pruimen lange tijd bewaart bij een temperatuur van 0 ° C, wordt hun vruchtvlees bruin. De luchtvochtigheid moet ongeveer 85% zijn, bij een lagere luchtvochtigheid kunnen de vruchten verwelken en bederven. Je kunt de vruchten ook in plastic zakken bewaren, dan mag de temperatuur niet hoger zijn dan 0°C.
Een langere manier om pruimen te bewaren is om ze te drogen. Maar niet alle soorten zijn hiervoor geschikt, Hongaren zijn hiervoor geschikt. Sorteer rijp en licht gedroogd fruit op grootte, gooi beschadigde bessen weg. Was de pruimen en laat ze een minuut weken in een hete oplossing van zuiveringszout (10 gram zuiveringszout per liter water). Spoel het fruit vervolgens af in koud water en laat het aan de lucht drogen. Spreid de bessen uit op een bakplaat en droog ze in de oven. De eerste drie uur bij een temperatuur van 45 ° C, daarna vijf uur in de koelkast en tien uur drogen bij een temperatuur van 70 ° C. Met zo'n droging kun je fruit krijgen zonder de schil te breken.
Tegenwoordig kunnen bessen en fruit worden gedroogd in een speciale elektrische droger. Maar het proces is vrij lang en moet met tussenpozen worden gedroogd. Natuurlijk heeft niemand compotes, conserven en jam van pruimen geannuleerd. Dit is altijd het geval in de winter en de lente, vooral omdat de bessen de meeste van hun nuttige eigenschappen behouden. Je kunt de vruchten in plastic zakken invriezen, maar het is aan te raden om eerst de zaadjes te verwijderen.
