Aubergines kunnen worden gebakken, gebeitst, gezouten, gegeten in salades, geserveerd als aperitief en als bijgerecht. Er zijn veel verschillende recepten voor het inleggen van aubergines - deze groente, met een nootachtige smaak, kan immers veel van zijn soortgenoten versieren en aanvullen.
Het is nodig
-
- Recept één:
- aubergine -1 kg;
- uien - 100 gram;
- knoflook 100 gram;
- paprika - 100 gram;
- zout - 50 gram;
- munt
- peterselie
- koriander - 50 g;
- plantaardige olie - 1 glas;
- 6% azijn - 300 g.
- Tweede recept:
- aubergine - 1 kg;
- dille - 100 gram;
- peterselie - 100 gram;
- knoflook - 100 gram;
- zout 15 gr%;
- 6% azijn - 300 gr;
- zout - 30 gram;
- water - 1 liter;
- selderijbladeren - door het aantal aubergines.
- Derde recept:
- aubergine - 3 kg;
- tomaten - 2 kg;
- basilicum - 200 gram;
- knoflook - 200 gram;
- plantaardige olie - 150 gr;
- honing - 200 gram;
- 6% azijn - 200 gr;
- zout - 50 gr.
instructies:
Stap 1
Sorteer de aubergines, verwijder de steel, was grondig. Kook water en bereid pekel. Groenten moeten er minimaal 20 minuten in worden bewaard. Leg de geweekte aubergines in koud water en spreid ze vervolgens uit op een vlakke ondergrond om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 2
Terwijl overtollig vocht uit de groenten loopt, bereidt u literpotten voor - wassen, steriliseren, drogen.
Stap 3
Voor het eerste recept: schil de paprika - verwijder de steel en zaden, was. Snijd het vervolgens in dunne reepjes. Neem een ui, schil, was en snijd in halve ringen. Hak de kruiden en knoflook fijn.
Stap 4
Snijd de geweekte aubergines grof. Meng alle ingrediënten in een kopje. Breng op smaak met zout, azijn, olie en laat 3-4 uur marineren. Doe vervolgens in potten, steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water. Rol de blikken op met ijzeren deksels.
Stap 5
Voor het tweede recept: Vul de geweekte aubergine met een mengsel van kruiden en knoflook. Voor 1kg. aubergine, neem 100 gram peterselie, dille en knoflook. Hak de kruiden en knoflook fijn, zout het mengsel.
Stap 6
Bereid de aubergine zoals hierboven beschreven. Snijd het fruit doormidden of verdeel het in verschillende stukken, afhankelijk van hun grootte. Vul elke groente en wikkel met een vel selderij, doe stevig in potten, vul met marinade.
Stap 7
Bereid de marinade voor met een snelheid van 30 gram zout per 1 liter water. Neem een pan, giet koud water en zet in brand. Voeg zout toe, kook en giet in elke pot met groenten, voeg dan 6% azijn toe - 1 el. lepel op de pot. Steriliseer de werkstukken gedurende 15 minuten in kokend water, rol ze op met ijzeren deksels.
Stap 8
Voor het derde recept: snijd de voorbereide groenten in plakjes. Hak ook de tomaten fijn en hak de knoflook en basilicum fijn. Maak een emaille pot klaar. Leg de aubergines in lagen, bestrooi elke laag met kruiden en breng over met tomaten.
Stap 9
Meng in een aparte kom honing, azijn, olie en zout. Giet over de groenten en laat een uur staan. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer 30 minuten. Zet stevig in potten, samen met de vrijgekomen pekel. Steriliseer gedurende 15-20 minuten in kokend water, rol op met ijzeren deksels.
