De vraag hoe aubergines voor de winter moeten worden bereid, komt van veel huisvrouwen, omdat ze geliefden willen verwennen met iets ongewoons en smakelijks, behalve de traditionele kaviaar gemaakt van deze groenten. Aubergines voor de winter, die qua smaak doen denken aan ingelegde champignons, zullen een uitstekende snack zijn en zullen de tafel versieren, zowel op weekdagen als op feestdagen.
Het is nodig
- - 5 kg aubergine;
- - 3 eetl. zout;
- - 0,5 kg uien;
- - 5 bollen knoflook;
- - geraffineerde plantaardige olie om te frituren;
- - 2 glazen water;
- - 4 dingen. laurierblad;
- - 0,5 kopjes azijn (6%);
- - 8 zwarte peperkorrels.
instructies:
Stap 1
Was en schil de aubergines en snijd ze in kleine paddestoelvormige staafjes.
Stap 2
Doe de gesneden aubergines in een brede kom, voeg zout toe en laat 2 uur staan. Gedurende deze tijd komt er bitterheid uit de aubergine. Bereid de ui en knoflook voor: schil, was en dep droog. Snijd de ui in halve ringen, verdeel de knoflook in partjes en snijd elk partje doormidden.
Stap 3
Giet 2-3 eetlepels in de pan. plantaardige olie, verwarm het en leg de aubergine voorgeperst uit het sap. Je moet niet alle groenten tegelijk in de pan doen, het is beter om ze in kleine porties te koken, ze om te draaien zodat ze aan beide kanten licht gebakken zijn.
Stap 4
Leg de gebakken aubergines in een geëmailleerde pot in een laag van ongeveer 4 cm, leg daarop een laag gesnipperde knoflook en uien. Verdeel de groenten in laagjes tot ze op zijn.
Stap 5
Nu kun je beginnen met het bereiden van de marinade. Giet 2 kopjes water in een kleine steelpan, voeg peper, laurier en azijn toe. Kook de marinade en giet over de aubergine. Bedek de pot met groenten met een deksel en zet deze 2 dagen in de koelkast, waarna je de aubergine met paddenstoelensmaak op tafel kunt serveren.
Stap 6
Als je aubergines "voor paddenstoelen" voor de winter wilt bereiden, doe ze dan in glazen potten met een inhoud van 0,5 liter en steriliseer gedurende 15 minuten, rol dan de potten op.
