Een pittige, verwarmende pittige snack bij je favoriete bijgerecht op een winterse dag of avond. Wat kan beter zijn? Aubergines met aromatische knoflook en wortelen - deze blanco is gemakkelijk te bereiden, je zult hem lekker vinden. Probeer het.
Het is nodig
- - 1 kg aubergine,
- - 250 gram paprika,
- - 250 gram wortelen,
- - 250 gram uien,
- - 50 g azijn,
- - 4 eetl. eetlepels suiker
- - 70 g plantaardige olie,
- - 1 theelepel gemalen zwarte peper,
- - 1 theelepel rode gemalen peper,
- - 1 theelepel gemalen koriander,
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de aubergines goed af, snijd de staarten af (je hoeft de schil niet af te pellen). Snijd de aubergine in middelgrote reepjes, bestrooi met een beetje zout, roer en zet opzij (laat trekken).
Stap 2
Schil en spoel de wortelen, droog ze af met keukenpapier of keukenpapier, snijd ze in dunne reepjes (desgewenst kunt u een Koreaanse rasp gebruiken). Giet kokend water over de wortelrietjes, laat ongeveer drie minuten staan en giet dan af.
Stap 3
Was de paprika (het is beter om rood te gebruiken), verwijder de zaden en staarten, snijd in lange reepjes.
Stap 4
Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen. Combineer de uien met wortelen en paprika's. Pers de knoflook door een pers en meng deze met groenten (ui, paprika, wortel). Breng op smaak met zout, koriander, peper (zwart en rood), suiker en roer.
Stap 5
Verhit 70 gram geurloze groente- of zonnebloemolie in een grote koekenpan (beter even roeren), waarin je de aubergine bakt. Combineer de gebakken aubergines met groenten (ui, paprika, wortel). Voeg azijn toe en marineer 5 uur, afgedekt.
Stap 6
Probeer na 5 uur de salade met zout, voeg indien nodig zout toe. Schik de groentesalade in de voorbereide potten, rol de deksels op, draai om, dek af met een deken en laat afkoelen, leg het dan in de voorraadkast.
