De Olivier-salade is gemaakt dankzij de Franse chef-kok Lucien Olivier, maar de beroemde culinaire specialist heeft nooit het geheim van zijn gerecht onthuld. Het saladerecept werd voor het eerst gepubliceerd in 1897 in een kookboek. Vervolgens ontstonden er veel recepten voor deze populaire salade. Olivier met rundvlees blijkt lekker en bevredigend te zijn.
Lucien Olivier verwerkte in zijn beroemde salade hazelhoen, kalfsvlees, aardappelen, olijven, olijven, augurken, rivierkreeftstaarten, kippeneieren, champignons en selderij. In Rusland wordt Olivier-salade voornamelijk bereid met gekookte worst of vlees.
Om Olivier met rundvlees te bereiden heb je nodig (voor 4 porties):
- 300 rundvlees;
- 100 g erwten uit blik;
- kippeneieren - 5 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- augurken - 3 stuks;
- uien - 1 st.;
- appel - 1 stuk;
- 100 ml mayonaise;
- zout, peper - naar uw smaak;
- peterselie - 1 tak.
Kook het vlees gaar en snijd het vervolgens in kleine blokjes. Was, schil en kook middelgrote wortelen en aardappelen in lichtgezouten water tot ze gaar zijn. Snijd vervolgens de gekookte aardappelen en wortelen en voeg toe aan het vlees.
Pel de uien en hak ze fijn. Hak de augurken. Kook kippeneieren en dompel ze onmiddellijk onder in koud water om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Hak de eieren fijn.
Was de appel, verwijder het klokhuis en de pitten en snij in stukjes. De appel geeft een originele smaak aan de salade. Spoel groene erwten uit blik onder koud stromend water en droog ze vervolgens af.
Meng in een slakom alle ingrediënten van de Olivier-salade, breng op smaak met mayonaise, meng goed en voeg naar smaak peper en zout toe. Probeer niet te veel mayonaise toe te voegen, kruiden kun je het beste in drie stappen doen. Garneer met takjes peterselie.
Stuur de salade 1-2 uur naar de koelkast zodat alle ingrediënten in mayonaise zijn gedrenkt. Het caloriegehalte van de salade is 124 kcal per 100 g.
