Een hamburger - een sappige kotelet ingeklemd tussen twee stukken van een mollig broodje bestrooid met sesamzaadjes - wordt tijdens het koken als een soort sandwich beschouwd. Een sandwich bestaat uit twee verplichte sneetjes brood en een verscheidenheid aan etenswaren ertussen. De vulling voor een broodje kan vlees en vis, kaas of champignons zijn, maar ook verschillende verse en ingemaakte groenten, kruiden en zelfs zoete pasta's, jam, confituur of ijs.
Sandwich geschiedenis en recept
De sandwich is een van de oudste soorten koude snacks, culinaire historici vinden zijn oorsprong in de sandwiches die populair waren in de middeleeuwen, gemaakt van oudbakken brood en beef jerky. Oorspronkelijk het voedsel van gewone arbeiders, klom deze "dubbele sandwich" ooit naar de top en werd een populaire maaltijd voor Engelse aristocraten die hun nachten doorbrachten met kaartspelen. Er is een legende dat John Montague, IV graaf van Sandwich, een aristocraat en liefhebber van cribbage (gokkaartspel), om niet afgeleid te worden van zijn favoriete tijdverdrijf, maar om het hongergevoel te stillen, van de valet eiste om hem een gerecht dat de graaf zag in pubs voor het gewone volk - een stuk vlees tussen twee stukken brood. De spelpartners hielden van deze manier van eten zonder vorken te gebruiken, maar zonder hun handen vuil te maken, en ze begonnen eten 'zoals Sandwich' te bestellen. Uit deze kreten ontstond de nieuwe naam van het voedsel. Eenmaal in de high society werd de sandwich een meer verfijnd gerecht en kreeg honderden variaties.
In de Verenigde Staten werd ooit een hele rechtszitting gehouden, waarin werd vastgesteld wat een sandwich was. Het Hooggerechtshof oordeelde dat alleen een sandwich gemaakt van ten minste twee sneetjes brood zo genoemd mag worden.
Probeer een van de beroemde "club sandwich" variaties van dit snelle gerecht. In de klassieke versie wordt het gemaakt van drie sneetjes geroosterd geroosterd brood met kalkoen, spek, sla, tomaten en mayonaise. Een hoge sandwich wordt diagonaal gesneden en vastgemaakt met tandenstokers. Je zal nodig hebben:
- 3 sneetjes wit toastbrood;
- 4 plakjes spek;
- 1 eetlepel mayonaise;
- 1 hardgekookt kippenei;
- 1 vlezige tomaat;
- enkele groene slablaadjes;
- gekookte of gegrilde kalkoenfilet in stukjes gesneden.
Bak het spek krokant. Rooster het brood in een broodrooster. Bestrijk een sneetje brood met mayonaise en leg de gesneden eieren, tomaten en spek erop. Bedek met nog een sneetje brood, bedek met gehakte kalkoen, meer spek en sla. Leg de laatste boterham erop, zet vast met twee lange tandenstokers en snij diagonaal door.
Hamburgergeschiedenis en recept
De geschiedenis van de hamburger gaat terug tot de 19e eeuw, toen de Hamburgse steak de hoogste posities innam op de menukaarten van veel Amerikaanse restaurants, en vervolgens de Hamburgse steak.
De naam van dit gerecht komt van de Duitse havenstad Hamburg.
Wie het eerst raadde om een hete steak tussen twee sneetjes brood te leggen, is onbekend. Het recht om de uitvinder van de hamburger te worden genoemd, wordt door zeker acht mensen betwist. Meestal schrijven historici deze eer toe aan Louis Lassen, een chef-kok uit Connecticut of straatverkoper Charlie Nagren uit Wisconsin. De verplichte ingrediënten van een hamburger zijn een smakelijk broodje en warm gehakt; extra ingrediënten kunnen dezelfde zijn die vaak worden gebruikt in verschillende sandwiches - spek, tomaten, sla, mayonaise, maar ook kaas, augurken, uien, ketchup en mosterd.
Probeer thuis een heerlijke burger met gekarameliseerde uien te maken. Nemen:
- 500 gram rundergehakt;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 eetlepel boter;
- 8 plakjes cheddar kaas;
- 2 grote bollen uien;
- zout en peper;
- 4 hamburgerbroodjes.
Smelt de boter in een diepe koekenpan en voeg er olijfolie aan toe. Fruit de ui, in dunne halve ringen gesneden, gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Plaats het in een kom. Kruid het gehakt met peper en zout, vorm vier steaks en bak ze in een pan. Snijd de broodjes doormidden en bak ze in een afgesneden pan waarin de uien gebakken zijn. Leg de steak op de helft van het broodje, bedek met kaas, bestrooi met gekarameliseerde uien en dek af met de andere helft van het broodje. De hamburger is klaar.
