De hele familie verzamelt heerlijke gerechten aan tafel, maar ze zijn niet allemaal in staat om een echt gezellige warme sfeer te creëren. Als je je familie wilt verrassen en hun humeur wilt verbeteren, zelfs voor een dagelijkse lunch of diner, kook dan meerval lekker en ongewoon.
Meerval in sinaasappelmarinade
Ingrediënten:
- meerval zonder kop met een gewicht van 1,5 kg;
- 2 sinaasappels;
- 1 citroen;
- 3 teentjes knoflook;
- 1/3 theelepel elk dragon, rozemarijn, basilicum, venkel en piment;
- 3/4 theelepel zout + een snuifje;
- 70 ml plantaardige olie.
Spoel goed, schil de meerval en snij diep in de rug in stappen van 3-4 cm Pers 1, 5 sinaasappels en citroen, meng, breng op smaak met geperste knoflook, kruiden en zout en klop. Snijd de resterende citrushelft in dunne cirkels en steek deze in de inkepingen van de vis. Marineer 20-30 minuten in gekookte saus, leg ze in het midden van een dubbel vel folie, wikkel ze in en bak 30-35 minuten op 180oC.
Haal de meerval eruit, open het spiegelpapier, maar niet helemaal, zodat niet al het sap eruit loopt. Strooi een snufje zout in de olie en borstel het royaal over het hele oppervlak van het karkas met een kookborstel. Zet de bakplaat nog 5-10 minuten in de oven voor een gouden korst.
Hele gebakken meerval met groenten
Ingrediënten:
- hele meerval met een gewicht van 3-3,5 kg;
- 2 uien;
- 2 tomaten;
- 150 g 20% zure room;
- 2 laurierblaadjes;
- 1/2 eetlepel elk oregano, zwarte peper en nootmuskaat;
- 1, 5 tl zout;
- plantaardige olie.
Maal de laurierblaadjes in een vijzel, giet ze in een kom met andere kruiden en zout en meng met zure room. Haal de meerval uit de pan, bedek hem met 2/3 van de saus aan de binnenkant en 1/3 aan de buitenkant. Snijd de uien en tomaten in dikke halve cirkels. Vul de buik van de vis met de helft van de groenten en leg de andere erop. Leg de meerval in een lus in een met olie ingevette ovenschaal en kook 35 minuten op 180oC. Gebruik heel voorzichtig brede schouderbladen om het over te brengen naar een grote schaal, waarbij het zijn vorm behoudt.
Meerval in deeg
Ingrediënten:
- 4 meervalfilets;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- plantaardige olie;
- zout;
- 2 kipdooiers.
Voor de test:
- 500 gram bloem;
- 1 kippenei;
- 250 ml melk;
- 10 g droge gist;
- 1 eetl. Sahara;
- 1/2 theelepel zout;
- 50 gram boter.
Verwarm de melk tot 35-40oC. Los gist, suiker, zout erin op en giet het losgeklopte ei erbij. Roer geleidelijk de gezeefde bloem door de vloeibare massa. Kneed een zacht deeg, voeg daarbij gesmolten boter toe, dek af met een schone handdoek en laat 1 uur staan. Schil de groenten en hak ze fijn: uien - met een mes, wortelen - op een rasp. Bak ze een paar minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, zet apart en laat afkoelen.
Snijd de bloembol in 4 gelijke delen en rol het in dunne ovale lagen, 5-7 cm langer dan de filet in lengte. Leg de stukjes meerval op de tortilla's, zout en bedek ze gelijkmatig met bakken. Snijd de vrije randen van het deeg diagonaal in reepjes. Wikkel ze in een varkensstaart- of visvorm en vorm driehoekige staarten vanaf de uiteinden. Laat de gebakken items 15 minuten staan, bestrijk ze vervolgens rijkelijk met dooier en bak 40 minuten op 180oC.
