Gezouten makreel is een vis die niet alleen op zichzelf een uitstekende snack is, maar ook een geweldige aanvulling op bijgerechten en een uitstekend hoofdingrediënt in veel salades. Makreel zouten is eenvoudig, maar de meeste recepten zijn tijdrovend om te bereiden. Ik stel voor dat u vertrouwd raakt met de uitdrukkelijke methode voor het zouten van makreel.
Dit recept is geschikt voor mensen die niet erg geduldig zijn. De verblijftijd van vis in pekel volgens deze methode is slechts twee tot drie uur, en na deze tijd kunt u de licht gezouten vis veilig proeven. Indien gewenst kan de bewaartijd van makreel in pekel worden verlengd, in dit geval zal de vis een zoutere smaak en scherp aroma hebben.
- een makreel;
- een ui;
- 1, 5 glazen water;
- 1, 5 theelepel zout;
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels;
- twee laurierblaadjes.
De eerste stap is het bereiden van de pekel. Neem hiervoor een kookpan, giet er anderhalve glas schoon water in en steek het in brand. Zodra het water kookt, gooi je er anderhalve theelepel zout, peperkorrels, laurierblaadjes en een gewassen ui in (het is het beste om een ongeschilde ui te gebruiken, de schil geeft de pekel een gouden kleur en het, in draaien, zal de vis lichtjes kleuren, waardoor het uiterlijk smakelijker wordt).
Zet het vuur laag en laat alle kruiden 10-15 minuten sudderen. Haal de pan met de pekel van het vuur en laat afkoelen, denk eraan de pan goed af te sluiten met een deksel.
Snijd de vis terwijl de pekel afkoelt. Verwijder de kop en het slachtafval van de makreel, spoel het karkas af en snijd het in gelijke stukken van maximaal twee centimeter breed. Doe de stukjes vis in een glazen pot, vul ze met de voorbereide pekel, sluit het deksel goed en zet ze twee tot drie uur in de koelkast.
Op deze manier gezouten makreel heeft een zeer delicate smaak en aroma en is daarom geschikt voor bijna alle bijgerechten.
