Verrassend, maar waar: koolbladeren gevuld met vlees waren al bekend in het oude Griekenland. Hoewel tegenwoordig veel landen pleiten voor het historische auteurschap van het recept. Gevulde koolrolletjes worden ook wel nationale Oekraïense gerechten genoemd, en ook de inheemse Russische en zelfs Wit-Russische, Litouwse en Poolse keuken. Over het algemeen is de Turkse "dolma" de stamvader van koolrolletjes, die in de 14-15e eeuw in kookboeken verscheen. Hoe gevulde koolrolletjes in de oven koken?
Het is nodig
- - een koolkop - 1 st. (1,5-1,8 kg)
- - rundvlees - 1 kg
- - langkorrelige rijst - 330 g
- - wortelen - 1 st.
- - ui - 2 st.
- - plantaardige olie - 30 ml
- - zure room - 100 g
- - kruiden voor vlees
- - tomatenpuree - 50 g
- - zout
- - grondpeper
- - groentjes - 1 bosje
instructies:
Stap 1
Was de witte kool en laat 3-4 minuten in kokend water zacht worden. Scheid de bladeren en verwijder de krappe plekken op de bladeren met een mes.
Stap 2
Pel en snipper de ui. Bak snel en lichtjes in een pan en zet opzij om af te koelen. Kook rijst half gekookt in water met zout. Meng de hoofdingrediënten van de vulling voor koolrolletjes: rijst, ui, zout en peper.
Stap 3
Wikkel de vulling zoals gewoonlijk in de koolbladeren. Leg de koolrolletjes in een glazen ovenvaste schaal en voeg de gespoelde en gehakte greens toe.
Stap 4
Combineer tomatenpuree en zure room, voeg een beetje zout toe en voeg water toe voor ongeveer een half glas. Giet de saus in een ovenschaal bovenop de koolrolletjes en wikkel de vorm als een deksel met folie erop.
Stap 5
Kook koolrolletjes 1-1,5 uur in de oven op een temperatuur van 180 ° C. Haal voor het bakken de folie 10 minuten uit de vorm en laat de bovenste laag licht bruin worden in de oven.
Stap 6
Serveer kant-en-klare koolrolletjes uit de oven op tafel in een ovenschaal of in porties op borden.
