Veel mensen houden van kaas, maar niet iedereen is op de hoogte van bewaarmethoden.
Kaas hierin wordt beschouwd als een delicaat product.
Kaasfijnproevers verliezen bij het zien van de overvloed aan variëteiten hun hoofd, beheersen zichzelf niet en kopen daardoor een extra hoeveelheid van een gastronomisch product. Ze denken echter niet aan langdurige opslag. Bovendien is niet iedereen zich ervan bewust dat sommige soorten een zeer korte houdbaarheid hebben. Als je kaas verkeerd bewaart, droogt het uit, verliest het zijn smaak en nuttige eigenschappen.
Er zijn een paar kleine opslaggeheimen. Elk stuk van dit product moet afzonderlijk worden verpakt. Zo blijven de smaak en nuttige eigenschappen behouden. Verpak de stukken niet in plastic zakken. Kaas gewikkeld in zo'n film ademt niet, schadelijke microflora komt erin op. Vervang plastic zakken door bakpapier. Kaas verpakt in een natuurlijke verpakking ademt gemakkelijk en verliest zijn smaak niet, droogt niet uit.
Bij afwezigheid van koele plaatsen in huis, is het de moeite waard om in koelapparatuur te bewaren bij een constant, stabiel temperatuurregime van 7-9 graden, met een luchtvochtigheid van 89-91%.
Bij lage temperaturen "sterven" deze producten, omdat intense kou een nadelig effect heeft op de elastische textuur van de kaas. Daarna zal het afbrokkelen, van smaak veranderen. De beste opslagruimte in koelkasten is het fruitrek. Deze producten absorberen allerlei geuren. Het is niet nodig om meerdere soorten in één verpakking te bewaren, omdat hun herkenbare pittige geur en smaak zeker zullen veranderen. Je moet de delicatesse uit de buurt houden van sterk ruikende voedingsmiddelen.
Haal de korst niet van tevoren weg. Het zorgt er niet alleen voor dat de kaas niet uitdroogt, maar is ook nog eens eetbaar. Op het moment van consumptie is het ook de moeite waard om zoveel af te snijden als nodig is.
Kaassoorten met schimmel moeten op een speciale manier worden bewaard in een porseleinen container met een goed sluitend deksel. Ze hebben van nature een penetrante geur, dus alle producten die in koelapparatuur zitten kunnen stinken. Daarom wordt Roquefort-kaas eerst in perkamentpapier gewikkeld en vervolgens in een plastic bak van voedingskwaliteit geplaatst.
