Geraspte kool wordt in veel gerechten gebruikt: salades, soepen, bijgerechten. Daarnaast wordt deze kool ook gebruikt om te zouten. Het versnipperingsproces is echter behoorlijk arbeidsintensief. En daarbij speelt een scherp mes een belangrijke rol.
Het is nodig
Kool, scherp mes, shredder
instructies:
Stap 1
Was eerst de kool goed en verwijder er een paar bovenste bladeren van. Snijd eventueel vuil af met een mes. Als dit de eerste keer is dat u kool versnippert, kiest u een kleinere kool en snijdt u deze doormidden. Je kunt de kool ook in vieren snijden als je dat liever hebt. Leg de kool op een houten snijplank zodat hij stevig op zijn plaats zit. Neem nu een mes en begin met versnipperen. Snijd de kool zeer fijn en laat het mes snel van boven naar beneden zakken. Naarmate de hoeveelheid geraspte kool toeneemt, plaatst u deze in een aparte container.
Stap 2
De kool moet correct worden versnipperd: in gelijkmatige en mooie strepen. Het is erg belangrijk om de juiste richting te kiezen. Snijd het blad dus door. Met deze methode zal er veel meer sap zijn dan bij langssnijden. Tijdens het zouten hoeft u geen extra pekel toe te voegen. Daarom zal de fermentatie beter en gelijkmatiger zijn. De breedte van de stroken bij het versnipperen moet smal zijn: van één tot drie millimeter. Als de stroken meer dan vier millimeter zijn, is dit al een normale snede. De kwaliteit van de gesnipperde kool heeft direct invloed op het fermentatieresultaat. Te smalle reepjes gisten snel en worden daardoor zuur en slap. En brede reepjes fermenteren niet goed.
Stap 3
Als de kool is verdord, mag deze niet worden versnipperd. Een droge kool stoot immers helemaal geen sap uit. Gebruik deze kool om gevulde kool te maken. Als je ervoor kiest om hem te hakken, leg de kool dan op een snijplank en snijd hem in blokjes. Slappe bladeren zijn geweldig voor het stoven of koken van borsjt.
Stap 4
Gebruik bij het kiezen van een hakmes het scherpste. Het moet vrij zijn van gebreken en roest. Een ander belangrijk selectiecriterium is een comfortabele en slipvaste handgreep. Of kies voor een mes met een hoogwaardig rubberen handvat: het glijdt niet in je hand. Een shredder is een speciaal gereedschap voor het snijden van kool. Het is heel gemakkelijk te gebruiken: snijd de kool dwars door de nerven van de bladeren in stukken van 7-8 cm breed en wrijf ze over het mes van de hakselaar. De gesnipperde kool zal vanaf de andere kant van het apparaat op de snijplank vallen. De shredder is een plank met een ingestoken mes in het midden. Dit apparaat neemt niet veel ruimte in beslag in de keuken.
Stap 5
Er is een speciale elektrische shredder. Het is een plezier om het te gebruiken. Het apparaat is volledig geautomatiseerd. Het enige wat je hoeft te doen is de kool in stukjes snijden en in een bak doen. Na het hakken van de kool, zout het met zout en onthoud met een oogje of handen. Dus ze zal meer sap geven. Deze methode is vooral relevant voor knapperige koolsalades. Kies voor het versnipperen alleen sterke en verse koolkoppen.
