Gedroogde kersen zijn een gezonde aromatische traktatie. Je kunt ze zo eten, met een bite, je kunt er compote van koken, toevoegen aan taarten en sauzen. Gedroogde zelfgemaakte kersen zullen je niet verrassen in de vorm van ongewenste conserveermiddelen of overmatige obsessieve zoetheid. De op deze manier geoogste oogst kan ongeveer zes maanden bij kamertemperatuur worden bewaard.
Het is nodig
-
- kersen;
- fruitmesje;
- 1 theelepel poedervormig ascorbinezuur;
- water;
- pan;
- schuimspaan;
- droogscherm of bakplaat;
- bakpapier.
instructies:
Stap 1
Selecteer kersen die geen gebreken hebben - donkere vlekken, deuken, gebarsten schillen. Was ze grondig met stromend water. Verwijder de stekken en droog de bessen.
Stap 2
Snijd elke kers doormidden - hoe kleiner de maat, hoe sneller het fruit droogt en het zal ook gemakkelijker zijn om de pit te verwijderen.
Stap 3
Meng ascorbinezuur met warm water. Zorg ervoor dat het poeder volledig is opgelost. Koel het water af tot kamertemperatuur. Dompel de voorbereide kersen in een oplossing van water en vitamine C. Houd ze daar 5 minuten. Verwijder voorzichtig met een schuimspaan. Deze procedure voorkomt dat de bessen donker worden en behoudt hun mooie kleur.
Stap 4
Kersen buiten drogen
Bij warm en droog weer kunt u uw kersen buiten drogen. Hiervoor is een speciaal scherm nodig. Leg de kersen met de snijkanten naar boven op het gaasdoek en sluit het frame. Breng het scherm met kersen naar de oven die is verwarmd tot 160 ° C.
Stap 5
Kersen drogen in de oven
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik de kersenhelften, snij de zijkanten naar beneden. Verwarm de oven voor op 165 °C. Leg er een bakplaat met bessen in. Sluit de ovendeur niet volledig, laat een kleine opening voor luchtcirculatie. Droog de kersen met behoud van de aangegeven temperatuur gedurende 3 uur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 135 ° C en droog de bessen nog eens 16-24 uur.
