De Noorse keuken is de culinaire traditie van boeren en vissers. De gerechten zijn gemakkelijk te bereiden, vereisen geen exotische ingrediënten, zijn smakelijk en bevredigend. Dergelijke gerechten omvatten lefse - pannenkoeken gemaakt van aardappeldeeg, die met verschillende vullingen worden gegeten. Dergelijke pannenkoeken met zalm zijn vooral populair in Noorwegen.
Het is nodig
-
- Voor aardappelpannenkoekjes:
- 2 kg aardappelen;
- 80 gram boter;
- 1 glas room, 33% vet;
- 1, 5 Art. meel;
- zout en suiker
- 1 eetl.
- Voor tarwepannenkoeken:
- 500 gram bloem;
- 200 gram boter;
- 2 eetlepels. melk;
- 1 eetl. yoghurt of zure room;
- een snufje zout.
- Voor de roomkaasvulling:
- 50 g gezouten of gerookte zalm;
- 100 gram roomkaas;
- een paar uienveren;
- een takje dille en koriander.
- Voor het vullen met taratarsaus:
- 200 g verse zalm;
- 1 citroen;
- 2-3 eetlepels mayonaise;
- augurk;
- een paar kappertjes.
instructies:
Stap 1
Kook aardappelen in gezouten water. Schil en prak met een vork of stamper in de puree. Giet er room in, zout, voeg suiker en zachte boter toe. Meng alles grondig. Voeg als de aardappelen iets zijn afgekoeld bloem toe en kneed het deeg.
Stap 2
Verdeel het resulterende deeg in kleine porties, rol ze elk, bestrooi met bloem. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de tortilla op hoog vuur tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Om te voorkomen dat er overtollig vet op blijft zitten, leg je het na het koken op keukenpapier en dep je het erop.
Stap 3
In Noorwegen houden ze ook van tarwepannenkoeken met zalm, zonder aardappelen. Dit gerecht is niet minder authentiek dan de lefse. Meng melk met gesmolten boter, voeg zure room of natuurlijke yoghurt toe zonder toevoegingen. Voeg geleidelijk bloem toe aan het mengsel op een lepel. Je moet een stevig en elastisch deeg hebben. Dergelijke cakes worden op dezelfde manier gebakken als aardappelpannenkoeken.
Stap 4
Maak een vulling op basis van zalm. Neem roomkaas, Philadelphia is het beste. Hak groene uien en andere groenten fijn. Dille en koriander zijn bijvoorbeeld voldoende. Meng met kaas. Verdeel het aan één kant van de afgekoelde cake. Snijd de gezouten en gerookte zalm in kleine blokjes, bestrooi de vis met de kaasvulling. Rol de cake op tot een rol, wikkel deze in plasticfolie en laat een half uur in de koelkast staan. Verwijder vervolgens de gekookte schaal en snijd de rol in kleine stukjes. Dit zorgt voor een origineel voorgerecht in Scandinavische stijl.
Stap 5
Maak een andere versie van de vulling. Snijd in dit geval verse zalm in kleine stukjes en marineer een half uur in citroensap. Bak de resulterende vis snel in plantaardige olie. Smeer een dunne laag tartaarsaus - mayonaise met de toevoeging van gehakte augurken en kappertjes. Bestrooi de cake met zalm en ga daarna te werk volgens het recept voor de eerste vulling.
