Noorse zalm staat bekend om zijn ongewoon lichte en frisse smaak. Probeer hoe heerlijk grillen met smaakvolle dressing onthult.
Het is nodig
- - zalmfilet 800 g;
- - olijfolie 5 eetlepels;
- - schil van 2 citroenen;
- - sap van 2 citroenen;
- - aardappelen 500 g;
- - boter 200 g;
- - daslook 60 g;
- - spinazie 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - sjalotten 1 st.;
- - knoflook 1 tand;
- - droge sherry 2 eetlepels;
- - wijnazijn 1-2 eetlepels;
- - droge chilipeper 0,5 theelepel;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was de zalmfilet, droog af met keukenpapier en snijd in porties. Wrijf in met olijfolie, citroenrasp, zout en peper en laat een half uur marineren. Grill vervolgens aan beide kanten.
Stap 2
Kook de aardappelen in een schil gaar, schil ze en snijd ze in plakjes. Breng op smaak met olijfolie en grill.
Stap 3
Voor wilde knoflookolie: meng boter met citroenschil. Giet kokend water over daslook en spinazie. Meng de greens met 1/2 theelepel olijfolie en klop in een blender. Voeg het resulterende mengsel toe aan de boter. Breng op smaak met citroensap en zout.
Stap 4
Bak voor de dressing de chorizo in 1 eetlepel olijfolie samen met de gesnipperde sjalotten en knoflook 3 minuten. Voeg sherry en azijn toe, breng op smaak en laat afkoelen. Vis en aardappelen op geportioneerde borden leggen, dressing erover schenken en daslookolie toevoegen.
