Vis is een heel gezond product en een heerlijk gerecht. Vooral alle smaak- en voedingseigenschappen van vis komen naar voren wanneer deze in beslag wordt gekookt. Er zijn veel recepten: klassiek en met de meest originele ingrediënten.
Wat is beslag?
Beslag is een speciaal halfvloeibaar deeg waarin vis wordt gedompeld voordat het wordt gekookt. Dankzij hem is de vis bedekt met een smakelijke gouden korst en van binnen blijft hij erg sappig en ongelooflijk mals.
Een verplicht onderdeel van beslag is bloem, de rest kan variëren, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Originele recepten voor beslag
Liefhebbers van klassiekers moeten het recept voor uienbeslag proberen, dat de vis een extra aroma en smaak zal geven. Alle producten voor de bereiding ervan staan altijd in de koelkast voor elke huisvrouw.
Om beslag te maken heb je nodig:
- ei - 1 stuk;
- een kleine ui;
- mayonaise - 2 eetl. lepels;
- bloem - 2 eetl. lepels;
- zout en peper naar smaak.
Hak de ui op een rasp of in een blender, meng met de rest van de ingrediënten en klop met een garde. De vis moet 10 minuten in zo'n beslag liggen, dan zal hij het uienaroma opnemen.
Het origineel en geliefd bij velen is bierbeslag. Bier heeft immers, zoals u weet, uitstekende verzachtende eigenschappen en de korst op de vis blijkt ongelooflijk knapperig en luchtig te zijn.
Vereiste set producten:
- licht bier - 200-250 ml;
- ei - 2 stuks;
- tarwebloem - 250 g;
- boter - 60 g;
- zout, kerrie, nootmuskaat naar smaak.
Voordat u begint met koken, moeten de dooiers worden gescheiden van de eiwitten, deze laatste moeten tot een schuim worden geklopt. Meel moet worden gemengd met kruiden en er koude dooiers, bier en boter aan worden toegevoegd. Na het mengen moet de massa homogeen worden en vlak voor het koken worden er opgeklopte eiwitten aan toegevoegd.
Als de vis is bereid voor kinderen, is het beter om geen alcoholische dranken aan het beslag toe te voegen. Het maken van kefir-deeg zal uitstekend en zeer nuttig zijn. Bovendien kun je greens aan de massa toevoegen, wat er geweldig uitziet.
Om kefirbeslag te bereiden, moet je nemen:
- bloem - 350 g;
- ei - 3 stuks;
- een pakket kefir - 0,5 l;
- zout, specerijen en kruiden.
Klop de kefir en de eieren samen en voeg dan de gezeefde bloem toe. De consistentie moet als dikke zure room zijn. Stukjes vis kunnen direct voor het frituren in beslag worden gedompeld of 5-10 minuten erin worden gelaten.
Er is zelfs een recept voor aardappelbeslag voor vis:
- aardappelen - 3 stuks;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 2 eetl. lepels;
- kruiden en zout.
Aardappelen moeten worden gewassen, geschild en gehakt, gemengd met ei en bloem. De massa moet grondig worden gemengd, kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd. Het resultaat is een zeer ongebruikelijk, origineel en bevredigend gerecht waar kinderen dol op zijn.
