In de meeste gevallen wordt rabarber gebruikt om verschillende compotes te bereiden of als vulling voor zoet gebak. Het is echter vermeldenswaard dat deze prachtige plant ook kan worden gebruikt om geweldige jam te maken. Vanwege zijn ongewone smaak met aangename zuurheid, past rabarber goed bij ander fruit en bessen.
Rabarberjam met kersenbladeren
Deze optie voor het maken van jam kan klassiek worden genoemd. Kersenbladeren geven deze delicatesse een rijkere smaak en verfijnd aroma.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kg rabarber (stengels);
- 1 kg suiker;
- 600 ml water;
- kersen bladeren.
Voorbereiding:
Rabarberstelen wassen, schillen en in kleine blokjes snijden. We wassen de kersenbladeren grondig en koken ze in zoet water. Wanneer de vloeistof een dikke en stroperige massa krijgt, verwijder dan alle bladeren. Giet de rabarberstukjes met de resulterende siroop en laat het een beetje brouwen. Voeg dan de kersenblaadjes weer toe en zet het mengsel op het vuur. De jam is klaar als de massa dikker wordt en de rabarber zacht en transparant wordt. Voordat je de traktatie in de potten giet, verwijder je alle kersenbladeren.
Rabarberjam met kersen
Zowel verse als diepgevroren kersen zijn geschikt voor dit recept. Indien gewenst kan de smaak van de jam worden gevarieerd door er een beetje kruidnagel of cognac aan toe te voegen - dit geeft het dessert een pittige toets.
Vereiste ingrediënten:
- 500 gram rabarber;
- 700 gram kersen;
- 800 gram suiker;
- 300 ml water;
- 1 pakje pectine.
Voorbereiding:
Was de kersen en schil ze, doe ze in een pan, vul ze met water en voeg suiker toe. We zetten de pan op een klein vuur en brengen aan de kook. Mijn rabarberstelen, schillen en in kleine blokjes snijden. Doe de rabarber in een pan met kersen en laat 30 minuten sudderen, voeg dan 1 pakje pectine in poedervorm toe en kook verder tot de massa dikker wordt. Laat de afgewerkte jam een beetje afkoelen en verpak hem dan in potten.
Rabarberjam met gemberwortel
Het gebruik van gemberwortel in het recept geeft de jam niet alleen een specifieke zure smaak, maar maakt de delicatesse ook nog gunstiger voor de gezondheid.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kilo rabarber;
- 1 kg suiker;
- gemberwortel;
- 200ml water.
Voorbereiding:
Schil en snijd de rabarber in kleine stukjes, doe ze in een pan, voeg suiker toe en vul met water. We zetten de container in brand en brengen de vloeistof aan de kook. Schil de gemberwortel, rasp en voeg toe aan de pan bij de rabarber. Als alle ingrediënten zacht zijn, haal je de pan van het vuur, laat je afkoelen en giet je de jam in de potten.
Rabarberjam met ananas en gelei
De originaliteit van deze jam ligt in zijn ongewone smaak en consistentie vergelijkbaar met gelei, dus het kan als een apart dessert worden gebruikt.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kilo rabarber;
- 800 gram suiker;
- 300 g ananas in blik;
- 1 pakje aardbeiengelei.
Voorbereiding:
Eerst verwerken en malen we de stelen. Doe de gehakte rabarberstukjes en de ananas uit blik in een pan, voeg kristalsuiker en water toe. Kook de massa 10 minuten, zonder te stoppen met roeren om aanbranden te voorkomen. Haal de pan van het vuur, voeg er droge aardbeiengelei aan toe en meng alles goed door elkaar. Doe de afgewerkte jam in potten en steriliseer ze gedurende 10-15 minuten om het geleipoeder op te lossen.
Rabarberjam met citroen
De citroen die in dit recept wordt gebruikt, zal niet alleen de uitgesproken zoetheid van rabarber verzachten, maar ook de smaak accentueren. Tijdens het bereidingsproces kan citroen op verschillende manieren worden verwerkt: iemand gebruikt liever citrus samen met de schil, iemand daarentegen snijdt de schil voor of voegt een armoedige schil toe aan de jam.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kilo rabarber;
- 1 kg suiker;
- 1 citroen;
- 160ml water.
Voorbereiding:
Snijd de geschilde rabarber in blokjes. Giet de kristalsuiker in een pan en los het op in water, zet de pan op het vuur en kook tot het ingedikt is. Doop de rabarber in de resulterende siroop en laat de jam op laag vuur sudderen tot er een licht schuim op het oppervlak verschijnt, haal dan de pan van het fornuis, wikkel het met een deken en laat het enkele uren brouwen. Voeg citroenschil toe aan de huidige massa. Leg de jam op het vuur en kook tot er schuim ontstaat. Laat de afgewerkte delicatesse een beetje afkoelen en giet het dan in de potten.
Rabarberjam met bosbessen
Deze delicatesse onderscheidt zich niet alleen door zijn originele smaak, maar ook door een vrij hoog gehalte aan verschillende vitamines en stoffen die gunstig zijn voor de gezondheid.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kilo rabarber;
- 600 g bosbessen;
- 600 gram suiker;
- 60 g sinaasappelschil;
- 100 ml sinaasappelsap;
- 100ml water.
Voorbereiding:
We verwerken de stelen van de rabarber en snijden ze in stukjes. Was bosbessen en sorteer ze. Maal de sinaasappelschil in een blender of wrijf door een zeef. Doe alle ingrediënten in een pan, vul met sap en water. We zetten de pan op het vuur en brengen het mengsel aan de kook, zetten het vuur lager en laten de jam 40-45 minuten sudderen. Koel de afgewerkte jam, doe hem in potten en rol hem op.
Rabarber en aardbeienjam
De combinatie van rabarber en aardbei wordt als de meest optimale beschouwd voor jam. Rabarber is zuur en scherp, terwijl aardbeien zoet zijn.
Vereiste ingrediënten:
- 1,5 kg rabarber;
- 2 kg aardbeien;
- 2 citroenen;
- 2 kg kristalsuiker.
Voorbereiding:
Rabarberstelen worden gewassen, geschild en in stukjes gesneden. Mijn aardbeien, sorteer door, snij in plakjes en doe in een pan. Doe de rabarber in een aparte kom, bedek deze met kristalsuiker en laat trekken tot het sap eruit komt. Als de rabarber voldoende vocht heeft vrijgemaakt, voeg je er aardbeien aan toe en kook je de massa ongeveer 30 minuten op laag vuur. We verwijderen het gevormde schuim, gieten vers geperst citroensap in, mengen grondig en laten de massa nog 5 minuten sudderen. Doe de kant-en-klare rabarber- en aardbeienjam in de potten, sluit de deksels en wikkel ze in.
Rabarberjam met banaan
Bananen geven deze delicatesse een delicate smaak en een uniek aroma. Het is noodzakelijk om alleen rijpe bananen te gebruiken, omdat alleen dankzij dergelijke vruchten de consistentie van de jam verbazingwekkende zachtheid krijgt.
Vereiste ingrediënten:
- 1,5 kg rabarber;
- 700 gram bananen;
- 1,5 kg suiker.
Voorbereiding:
We verwerken de rabarberstelen en snijden ze in kleine stukjes, doen ze in een kom, bedekken ze met kristalsuiker en laten ze 3 uur trekken om het sap te extraheren. Schil de bananen, snijd ze in plakjes en voeg toe aan de pan bij de rabarber. Kook de massa ongeveer 5 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren en verwijder het resulterende schuim. Doe het afgewerkte dessert in potten en wikkel het tot het is afgekoeld.
Rabarber en kiwi jam voor diabetici
Een jam maken die door diabetici kan worden geconsumeerd, is niet zo eenvoudig. Niet alle bessen en vruchten smaken immers goed zonder toegevoegde suikers. In dit geval kan rabarber- en kiwijam een uitstekende oplossing zijn voor een dieetdessert.
Vereiste ingrediënten:
- 1, 2 kg rabarber;
- 0,8 kg kiwi;
- 500 gram fruitsuiker;
- 1 pakje gelatine.
Voorbereiding:
Schil de rabarber en snijd hem in kleine stukjes. Schil de kiwi en snij in kleine blokjes. Doe de gehakte ingrediënten in een pan, bedek met fruitsuiker en voeg gelatine toe. We zetten de pan op het vuur en koken het mengsel 2-3 minuten. We leggen de afgewerkte delicatesse in potten en rollen deze op.
Dieet rabarber en appeljam
Deze jam wordt als dieet beschouwd vanwege het lage suikergehalte. Indien gewenst kan dit recept iets aangepast worden door er peren, pruimen, kruidnagel of kaneel aan toe te voegen.
Vereiste ingrediënten:
- 1 kilo rabarber;
- 1 kg appels;
- 200 g witte wijn;
- 150-250 gram suiker;
- 20 g kardemom;
- 30 gr boter.
Voorbereiding:
We verwerken en malen de rabarberstelen. Schil de appels en snij in kleine plakjes. Smelt de boter in een diepe en brede braadpan, doe dan de gesneden appels en rabarber erin, bedek alles met kristalsuiker en laat ongeveer 7-10 minuten sudderen. Giet wijn in de resulterende massa en laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan koriander toe. Vervolgens moet je de jam een beetje donkerder maken op laag vuur totdat alle ingrediënten zacht zijn en de overtollige vloeistof verdampt. We verpakken het afgewerkte dessert in potten en rollen het op.
