Beslag is een halfvloeibaar deeg op basis van een of meerdere soorten bloem en een soort vloeistof - melk, water, bier. Eieren kunnen deel uitmaken van het beslag, of je kunt ze missen of alleen eiwitten gebruiken. Er zijn veel recepten voor beslag, want afhankelijk van wat voor soort deeg je nodig hebt ("dik" of "dun"), wat je precies in beslag gaat koken en hoe - bakken, frituren of verbranden met stoom - de deegsamenstelling is ook gekozen. Het bekendste type beslag is de Japanse tempura.
Het is nodig
-
- Bier beslag
- 1 kippenei;
- 1 glas bier;
- 1 kopje tarwebloem
- ¼ theelepel zout;
- ¼ theelepel paprikapoeder.
- Eekhoorn beslag
- 2 eiwitten uit grote kippeneieren;
- 2 kopjes tarwebloem:
- 1 kopje koud sodawater
- zout en peper.
- Tempura
- 1 eigeel;
- 1 glas ijskoud sodawater
- 1/4 kop maizena
- 3/4 kop rijstmeel
- zout.
- Augurken in beslag
- 500 g gehakte augurken (komkommers)
- courgette
- squash)
- 1 kippenei;
- 1 kopje melk of karnemelk
- 3 kopjes bloem (tarwe
- rijst
- rogge-
- maïs);
- 1 kopje zetmeel
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Bier beslag
Klop het ei los. Combineer eieren en bier in een kom. Zeef bloem en kruiden in een andere kom, roer. Voeg de bloem in een dun straaltje toe aan het ei-biermengsel en vergeet niet te roeren. Zet het deeg 15-20 minuten in de koelkast. Roer het beslag voor gebruik nog een keer om.
Stap 2
Eekhoorn beslag
Giet bloem in een dunne stroom in bruisend water, klop tot een gladde, homogene consistentie. Voeg zout en peper toe.
Klop de eiwitten tot middelgrote pieken en voeg ze voorzichtig toe aan het deeg. Klop het deeg niet, maar kneed met zachte lepelbewegingen van onder naar boven. Gebruik dit beslag direct na bereiding.
Stap 3
Tempura
Het tempura-deeg wordt altijd gemengd als het voedsel klaar is om te frituren en de vette olie heet is.
Meng en zeef bloem, zetmeel en zout. Schud de dooier en voeg er water aan toe. Klop. Voeg al roerend droge ingrediënten toe. Tempura is klaar.
Stap 4
Augurken in beslag
Meestal worden verse groenten, zeevruchten, fruit gekookt in beslag, minder vaak vlees. Probeer gasten of huisgenoten te verrassen door augurken in beslag te koken. Deze hartige snack zal bij velen in de smaak vallen.
Snijd de augurken in plakjes en dep ze droog op keukenpapier. Dompel in zetmeel, spreid uit op bakpapier en zet 10-15 minuten in de vriezer.
Klop het ei in melk of karnemelk, voeg bloem toe en breng het deeg tot een gladde, uniforme consistentie. Haal de augurken eruit, dompel ze in beslag en frituur ze 2-3 minuten goudbruin.
