Het gebeurt dat zelfs de meest ervaren huisvrouw taai vlees blijkt te zijn. Het resultaat van het koken van steaks hangt niet alleen af van de vaardigheid van de kok, maar ook van de kwaliteit van het vlees. Als het gekochte vlees oud blijkt te zijn, kan het worden verzacht met een marinade.
Fruitmarinade
Voor fruitmarinade kun je kiwi gebruiken. Het is noodzakelijk om de kiwi op een fijne rasp te raspen, een beetje droge rozemarijn en witte peper toe te voegen. In het resulterende mengsel moet je de steaks 30 minuten marineren, dan afvegen met een servet en bakken zoals gewoonlijk. Door de werking van fruitzuren is het vlees zeer zacht en aromatisch.
Melk marinade
Melkmarinades helpen zelfs het taaiste en oudste vlees mals te maken. Het koken van een marinade is net zo eenvoudig als het pellen van peren - je moet kefir en koolzuurhoudend water in gelijke verhoudingen mengen, zout, peper en eventuele kruiden naar smaak toevoegen. In zo'n marinade moet het vlees 2-4 uur blijven. Je kunt vlees bakken in een pan en op vuur.
Wijnmarinade
Een marinade op wijnbasis helpt bij het bereiden van zacht vlees. Om het te bereiden, heb je droge witte wijn, bruisend water, 3 uien en kruiden nodig. Alle ingrediënten moeten worden gemengd. Het marineren duurt ongeveer 5 uur voordat het vlees mals is.
Biermarinade
Dit is een andere gemakkelijke manier om vlees zachter te maken. Het vlees moet worden gedrenkt in donker bier en kruiden toevoegen. Slechts 1,5 uur en het taaie vlees wordt zacht. Het bijzondere van deze marinade is dat het bier een aanhoudend broodaroma achterlaat.
Marinade op wodka
Je hebt maar 100 g wodka nodig (voor 1 kg vlees) en 10 eetlepels sojasaus. Het resulterende mengsel moet worden ingesmeerd met vlees en gedurende 1, 5 uur worden bewaard. Tijdens de bereiding zal de alcohol verdampen en zal er zelfs geen geur van de wodka achterblijven. Alcoholische marinades zijn het meest effectief, dus ze kunnen veilig worden gebruikt, zelfs voor het taaiste vlees.
