Een echte Oekraïense borsjt kan niet zonder tomatenpuree. Ook is het zonder deze saus gewoon onmogelijk om het meest populaire Italiaanse gerecht - pizza - te bereiden. Thuis tomatenpuree maken is eenvoudig.
Het is nodig
- - tomaten 3 kilogram
- - ui 2 stuks
- - suiker 100 gram
- - half glas tafelazijn
- - zout
instructies:
Stap 1
De belangrijkste voorwaarde bij de bereiding van tomatenpuree zijn goed gerijpte tomaten. Groenten worden goed gewassen, verwende plaatsen worden verwijderd. De steel hoeft niet te worden afgesneden.
Stap 2
Tomaten worden gehalveerd zonder strikte symmetrie. De ui wordt gepeld en gesnipperd.
Stap 3
Gehakte tomaten en uien worden in een grote emaille pot geplaatst. Aan groenten wordt niet meer dan een half glas water toegevoegd. De pan wordt afgedekt met een deksel en alles wordt aan de kook gebracht.
Stap 4
Na het koken moet u het vuur verlagen en de inhoud gedurende 15 minuten doven. De tomaten moeten geperst en zacht zijn. Haal de pan van het fornuis en laat afkoelen.
Stap 5
Het is noodzakelijk om de afgekoelde massa door een zeef te vegen om de stengels, zaden en schillen van de tomaten te verwijderen. De cake wordt weggegooid en de resulterende massa wordt op laag vuur gekookt totdat het volume met een factor vijf afneemt, niet minder! De pasta moet regelmatig worden geroerd.
Stap 6
Als de pasta bijna gaar is, moet je hem zouten en suiker toevoegen. Neem daarna een monster en corrigeer de smaak. Giet azijn erbij en roer. Als de pasta wordt bereid als conservering voor de winter, moet deze onmiddellijk in voorgesteriliseerde potten worden gegoten, afgesloten met deksels en opgerold.
