Zelfgemaakte tomatenpuree is een geweldige voorbereiding op de winter. Het is niet alleen een heerlijk voedingssupplement, maar ook een bron van voedingsstoffen, omdat verwerkte tomaten hun voedingswaarde niet verliezen. Moderne keukenapparatuur, zoals een blender en een multicooker, vergemakkelijken de taak van koks enorm en helpen tomatenpuree snel en gemakkelijk voor de winter te bereiden.
Interessante feiten over tomatenpuree
- Tomatenpuree is een traditionele snack in Italië. Volgens statistieken eet elke inwoner van het land gemiddeld 25 kg product per jaar.
- Tomatenpuree bevat dezelfde voedingsstoffen als rauwe tomaten. Wanneer volledig rijpe groenten een warmtebehandeling krijgen, neemt het gehalte aan lycopeen, een antioxidant die het lichaam beschermt tegen kanker en sommige oogziekten, met anderhalf keer toe.
- Vooral waardevol is tomatenpuree die op de dag van de oogst wordt geproduceerd. Dit product bevat meer lycopeen en kan, indien regelmatig geconsumeerd, veroudering vertragen.
- Tomatenpuree is een uitstekend antidepressivum! Dit komt door het gehalte in het product van het zogenaamde gelukshormoon - serotonine.
Zelfgemaakte tomatenpuree voor de winter: kwaliteitsborging
Tomatenpuree is in wezen een dikke gekookte puree zonder zaden en schil. Bij opslag van het werkstuk in de kou in een steriele container zijn geen toevoegingen nodig. Het is toegestaan om grof gemalen eetbaar zout te gebruiken; een kleine hoeveelheid suiker zodat de smaak van het product in balans is; 6% of 9% azijn.
Het goed voorbereiden van zelfgemaakte tomatenpuree voor de winter betekent niet alleen het volledig verwerken van het gewas, besparen op winkelproducten, maar ook zeker zijn: er zitten geen schadelijke componenten in de bereiding. Voor het beste resultaat is het belangrijk om de grondstoffen zorgvuldig te selecteren en voor te bereiden.
In de regel worden voor de bereiding van tomatenpuree thuis volledig rijpe en zelfs overrijpe vruchten gebruikt, inclusief die met zachte delen, maar niet ziek en beschimmeld! Het is noodzakelijk om de grondstoffen grondig onder stromend water te spoelen, deuken, stelen te verwijderen en de tomaten in plakjes te snijden.
Tomatenpuree in een blender
De blanco gebeurt in drie fasen:
- malen van grondstoffen;
- verwijderen van zaden en schillen;
- inkoken.
De blender helpt om tomatenpuree snel en gemakkelijk voor de winter te bereiden, omdat het het proces van het malen van tomaten vereenvoudigt. Het is voldoende om de voorbereide grondstoffen in aardappelpuree te schuiven, de resulterende massa door een zeef te halen om zaden en schil te verwijderen, en je kunt tomatenpuree in een pan op middelhoog vuur koken. Na het koken van de massa moet het vuur worden verminderd.
Geduld is nodig in het kookstadium met regelmatig roeren: hoe dikker het product, hoe waardevoller het is. Wanneer de tomatenpuree dikker wordt en een rijke kleur krijgt van roodachtig rood tot bordeauxrood, moet deze heet in een gesteriliseerde glazen container worden geplaatst en opgerold. Banken worden ondersteboven geïnstalleerd, bedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Tomatenpuree in een slowcooker
Het proces van het koken van de massa van tomaten kan worden verkort als er een multicooker in huis is. Voor de pittigheid worden ui en knoflook aan de bereiding toegevoegd. Je moet groenten wassen, schillen en in plakjes snijden: een pond tomaten, 200 g uien en 3-4 teentjes knoflook. Snijd de tomaten aan de onderkant kruiselings voor, schroei ze met kokend water en trek aan de schil en pel ze.
Vervolgens moet je de stukjes groenten in een blender scrollen, twee eetlepels plantaardige olie in de multicooker-kom gieten, de groentemassa en een theelepel grof zout erin doen. In een multicooker kun je tomatenpuree voor de winter echt snel en gemakkelijk koken: breng de puree aan de kook, sluit het deksel en zet de "Stew" -modus 35-40 minuten aan. In dit geval hoeft u niet bang te zijn dat het werkstuk zonder roeren zal verbranden.
Direct na het koken is het toegestaan om hete tomatenpuree uit een multikoker in een gesteriliseerde container te gieten en op te rollen. Als je het werkstuk dikker en zonder zaden wilt maken, moet je het door een zeef filteren en overtollig vocht op het fornuis in een steelpan verdampen.
