Roomkaas is een integraal onderdeel van bijna elk rolrecept, het geeft dit gerecht een milde en delicate smaak. Gewone kaas is echter niet geschikt om broodjes van te maken, in de Japanse keuken worden hiervoor speciale varianten gebruikt.
De meest voorkomende kaas voor broodjes is Philadelphia. Deze kaas wordt vanuit Europa aan Rusland geleverd, waardoor het een vrij duur product is voor de Russische consument en je hem nauwelijks in elke winkel kunt vinden. De hoge kosten van Philadelphia-kaas en de afwezigheid ervan in de schappen van de supermarkt maken het niet mogelijk om populaire recepten uit de Japanse keuken volledig te belichamen en thuis de juiste broodjes te koken.
Maar zelfs als je geen Philadelphia-kaas hebt om broodjes te maken, moet je niet wanhopen. Er zijn veel andere variëteiten die Philadelphia-kaas idealiter kunnen vervangen. Een van deze soorten is "Buko". In zijn consistentie lijkt dit romige product op Philadelphia-kaas en is het een ideale optie voor het maken van een vulling voor een broodje. Kaas "Buko" onderscheidt zich niet alleen door zijn uitstekende smaak, maar heeft ook een meer betaalbare prijs. Daarnaast is Buko rolkaas makkelijk te vinden in bijna elke supermarkt. Daarom wordt deze kaassoort in veel restaurants en sushibars vaak gebruikt om de Japanse keuken te bereiden.
Als je thuis broodjes maakt en je hebt geen Buko kaas in huis, dan kun je deze vervangen door Almette kaas. Deze variëteit behoort tot het type kwark en heeft ook een zeer zachte en delicate smaak. Toegegeven, in tegenstelling tot Buko-kaas voor broodjes, waarvan het vetgehalte niet hoger is dan 25%, is het vetpercentage in Almette-kaas respectievelijk ongeveer 65%, als u van plan bent om dieetbroodjes te bereiden, dan is het voor deze doeleinden beter om te gebruiken lichte roomkaas Crème Bonjour. Deze kaassoort kent vele varianten, zodat u altijd de meest geschikte variant kunt kiezen voor het recept van uw broodjes.
Naast de eerder genoemde kaassoorten kun je ook feta of altviool kaas gebruiken voor het maken van broodjes, maar als je wilt dat de smaak van je broodjes niet anders is dan de echte, dan kun je beter zachte kwark gebruiken als vulling.
