In winkelkazen is er vaak een grote samenstelling van verschillende conserveermiddelen, het is bijna onmogelijk om zelfgemaakte kaas in de schappen te vinden, en als het toch tegenkomt, zijn de kosten van dergelijke kaas behoorlijk indrukwekkend, maar wat als je probeert de zelf kaas?
Wij hebben nodig:
- 0,5 kg kwark (vetarm, zonder soja en palm)
- 1 liter melk
- 150 g boter (boter)
- 1 ei
- frisdrank en zout
Voorbereiding:
- U moet onmiddellijk containers voor het bad, kaasdoek en een vergiet voorbereiden.
- Kwark moet goed worden gemengd met melk, de resulterende massa wordt naar een heel klein vuur gestuurd, onder voortdurend roeren met een garde. Je moet dus roeren tot het moment dat het mengsel begint in te dikken en stroperig wordt.
- Het is noodzakelijk om de stroperige, kleverige massa naar een vergiet te sturen, eerder bedekt met gaas, een tijdje opzij te zetten totdat al het serum is verdwenen.
- Nu moet je een waterbad voorbereiden, hiervoor verzamelen we water in een diepe container, plaatsen er een kleinere container bovenop (staal of geëmailleerd). Dat is alles, het waterbad is klaar. Het is nodig zodat de kaas niet verbrandt tijdens het kookproces, hij hecht sterk aan de bodem en wanden van de gerechten.
- Als het water op de bodem van het bad kookt, kun je olie in de bovenste schaal doen. Voeg als het gesmolten is de melk-wrongelmassa zonder wei toe, meng goed en breek een ei en 1 tl door het hete mengsel. zout.
- De massa moet continu worden gemengd en wanneer het mengsel heet wordt, voeg je er 1 theelepel aan toe. Frisdrank.
- Na het toevoegen van frisdrank begint het meest interessante, de wrongel smelt en verandert geleidelijk in kaas. Zodra de massa homogeen en de gewenste consistentie heeft, giet u deze in een kom voor kaas (u kunt deze afdekken met huishoudfolie) en laat deze opstijven.
Na twee of drie uur zal de kaas hard worden, afkoelen en, als je echt niet kunt wachten om het te proberen, dan is hij klaar. Maar toch, het is beter om het vier dagen in de koelkast te laten staan, de kaas zal trekken, het wordt geel en veel smakelijker.
Als u in het stadium van het weggooien van het wrongel-melkmengsel het mengsel goed uitknijpt (zodat het goed gevormd en min of meer vast is), verwijder dan indien mogelijk alle wei, dan kunt u feta-kaas maken. Het is noodzakelijk om een koele pekel van de wei te bereiden en de kwark erin te laten weken.
Nu kunnen we concluderen dat zelfgemaakte kaas vrij eenvoudig wordt bereid, het kost niet veel tijd, de kosten van zo'n zelfgemaakt culinair genot zijn ook aangenaam verrast, want 500 gram kwark en een liter melk maakt 500, 600 gram zeer smakelijke harde kaas.
