Dumplings zijn een traditioneel gerecht in veel volkskeukens. Ze kunnen worden gemaakt met griesmeel of bloem. Soep met dumplings gekookt in bouillon gemaakt van smeltkaas is bijzonder smakelijk.
Knoedel recept
Pureer een rauw ei met een theelepel zachte boter en voeg geleidelijk een volle eetlepel griesmeel toe, onder voortdurend wrijven. Voeg zout toe aan de punt van het mes. Je zou een deeg moeten krijgen met de consistentie van dikke zure room. Doop dit deeg in porties van ongeveer 1/3 theelepel in de kokende bouillon. Roer de soep voorzichtig om te voorkomen dat de dumplings aan de bodem van de pan blijven plakken. De afgewerkte dumplings worden meerdere keren groter en drijven naar de oppervlakte. Voeg gehakte peterselie, dille of groene uien toe aan de soep.
In plaats van griesmeel kun je meel nemen. Dumplings gemaakt met dit recept zullen steviger en minder luchtig zijn.
Dumplings kunnen worden gegeten met soep of als een apart gerecht. In het tweede geval kunnen ze worden gekruid met zure room, tomaat of zure roomsaus.
Verwerkte kaasbouillon
Hak of rasp 2 smeltkaas fijn en giet er 3 liter koud water over. Voeg aan het water een rauwe gepelde ui toe, dwars doormidden gesneden, peterselie of knolselderij en laat even sudderen. Haal de wortels uit de bouillon en breng op smaak met zout. Niet alle wrongel smelt in kokend water, dus wees niet boos als ze nog steeds in suspensie drijven.
Zure roomsaus voor dumplings
Voeg 1-2 geperste knoflookteentjes toe aan de zure room en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en fijngehakte kruiden.
