Kip knoedelsoep is een goedkope en gemakkelijke eerste gang. Het maakt de lunch stevig en gezond, vooral als je de bouillon op zelfgemaakte kip kookt. Voor de afwisseling kun je vermicelli, gehaktballen, courgette en ander eten aan de soep toevoegen.
Elk deel van de kip kan worden gebruikt om knoedelsoep te maken: borst, dijen, drumsticks en zelfs vleugels. Kies liever gevogelte dan uit de supermarkt. Dan wordt de bouillon rijk, geurig en goudbruin.
Om de soep te koken heb je 3 liter water, 500 g kip, 5 aardappelen, 1 ui en 1 wortel elk, zout, peper, een paar teentjes knoflook, kruiden en zure room nodig. Voor dumplings heb je 2 eieren, 5 eetlepels nodig. bloem met een glijbaan, 2 el. melk. Indien gewenst kunt u verschillende kruiden aan de soep toevoegen: Franse kruiden, kruidnagel en piment.
Maak eerst de bouillon: giet 3 liter water in een pan en doe er vlees, hele geschilde wortelen en uien in, breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook verder zodat het vlees de botten verlaat. Daarna worden alle ingrediënten uit de pan gehaald: de wortel en ui worden weggegooid en het vlees wordt in kleine stukjes gesneden.
Trouwens, soep met knoedels kan worden gekookt met te gaar worden, dat wil zeggen, voeg uien en wortels niet rechtstreeks aan de bouillon toe, maar hak ze, bak ze in een pan en doe ze in een pan na de aardappelen.
Terwijl aardappelen in de bouillon worden gekookt, worden knoedels bereid. Meng in een kleine kom eieren, melk en bloem zodat er geen klontjes zijn. Het deeg wordt in de soep gedaan nadat de aardappelen gekookt zijn. Om dit te doen, wordt eerst een theelepel in de bouillon gedompeld, vervolgens wordt een beetje deeg opgeschept en opnieuw in een pan gedompeld. Het is belangrijk om te onthouden dat de vloeistof niet te veel mag koken en dat het deeg alleen met een natte lepel kan worden ingenomen. Als alle dumplings klaar zijn, wordt de soep nog 5 minuten gekookt en wordt het gehakte vlees erin gegoten, eventueel zout en peper.
Voor het serveren worden zure room en kruiden aan de soep toegevoegd.
